這個名字的由來,有兩個說法:一是因爲茶葉長在當地的黃土壤上,俗稱鴨屎土;二是因爲茶農怕別人偷自己的茶樹,故意醜化茶名。 因茶名不雅,後被更名爲『銀花香』,原因是其香型類似於金銀花的香氣。
雪片,是鳳凰茶區對冬茶的一種節氣稱謂,代表一年中最後一季產的茶。 一般情況雪片在10月中旬即霜降前採制,此時晝夜溫差大,製作的單叢花香艷麗,滋味鮮爽。再隔半月,熟焙暖化,讓其香融入湯水,水中含香,香水交融。
看完這些以後,是不是感覺鳳凰單叢的分類很複雜?
究其原因,還是因爲鳳凰單叢是屬於烏龍茶。烏龍茶獨特的工藝,哪怕是同一棵茶樹,都可能因爲採摘、製作、保存等產生獨特的香氣。
茶香很複雜,哪怕是被香型所定義,但往往一種茶也可能含有多種香氣,像這種花,又像那種花,還像水果、奶油、堅果、蜂蜜等香氣。
要區分記憶這些香型,還是要多喝多對比才能掌握,這也是鳳凰單叢極具魅力的地方。 |