中国苹果栽培史之一斑(3)

  来源: 中华文史网

此外，有关专家未曾注意的材料还有不少。天顺五年（1461）刊行的李贤等撰《大明一统志》卷一《顺天府》“土产”条，有“频婆、金桃、玉桃”，下注“俱上林苑出”。上林苑是北京郊区的皇家苑囿，频婆果与金桃等并称，大约是作为一种比较高级的水果在其中栽培的。万历时谢肇J《五杂组》卷十一《物部三》则将“上苑之苹婆、西凉之葡萄、吴下之杨梅”并列为各地名果。[11]明末史玄《旧京遗事》：“京师果茹诸物，其品多于南方，而枣、梨、杏、桃、苹婆诸果，尤以甘香脆美取胜于他品。”刘侗、于奕正《帝京景物略》也一再提到频婆果。其卷二《城东内外》“春场”条记述了频婆（苹婆）果的冷藏方法：

　　十二月……八日，先期凿冰方尺，至日纳冰窖中，鉴深二丈，冰以入，则固之，封如阜。内冰启冰，中涓为政。凡苹婆果入春而市者，附藏焉。附乎冰者，启之，如初摘于树，离乎冰，则化如泥。其窖在安定门及崇文门外。

按“中涓”代指宦官。既云“中涓为政”，则所窖藏频婆果，当系供应宫廷食用。同书卷三《城南内外》“韦公寺”条记载寺南观音阁有“苹婆一株，高五、六丈”。附近又有海棠树、柰子树各一株，所结果实“海棠红于苹婆，苹婆红于柰子”。卷八《畿辅名迹》“银山”条则称昌平州玉峰山“山尽石，石尽白，树尽频婆果”[12]。
　　也有一些材料讨论到频婆果的来源。较详细者为张懋修《谈乘》卷十一：

　　燕地果之佳者，称频婆，大者如瓯，其色初碧，后半赤乃熟，核如林禽，味甘脆轻浮。按古果部无此，宋人果品亦无之，或以为元人方得此种于外远之夷，此亦或然。按燕中佳果，皆由枝接别根，而土又沙疏，是以瓜果蔬菜易生。若频婆者，得非以林禽核接大梨树而化成者乎？……或曰：矧如由接而成，何以名频婆乎？曰：此胡音也。……《翻译名义》云：“频婆此云相思”。是亦夷音耳，燕中名果之义，或亦取此乎？然未闻西番称此果也。

《谈乘》一书，全名《墨卿谈乘》，共十四卷，刊本罕见，黄虞稷《千顷堂书目》卷一二子部小说类有著录。上引文转录自谢国桢《明代社会经济史料选编》[13]。张懋修，隆庆、万历间名臣张居正子，曾因在居正当权时考中状元而引起攻讦。天启时尚在世，年已八十[14]。他对频婆果的描述，包括对其来自林禽（按即林檎）嫁接的猜测，都与王象晋《群芳谱》接近；但注意到这种水果到宋代为止尚不见栽培，认为是元人从“外远之夷”得到的新品种，并且推断频婆一名为“夷音”，皆为王象晋等人所未言及。记载类似说法的还有王世贞和周祈。王世贞《m州山人四部稿》卷一五六《说部・宛委余编一》云：“频婆今北土所珍，而古不经见，唯《楞严》诸经有之。或云元时通中国始盛耳。”周祈《名义考》卷九《物部・频婆》则说频婆果系“故西域种，不知何时入中国也”。
　　值得注意的是，到明朝中后期，频婆果的栽培已不限于北京，而发展到北方其他一些地区。记载较多的是山东和河北。《五杂组・物部三》：“齐中多佳果，……青州之苹婆。”仅就《天一阁藏明代地方志选刊》来看，其中提到频婆果的山东、河北方志即有九部之多。列为下表：

方志	卷次	果名
嘉靖《青州府志》	卷七《物产》	苹婆
嘉靖《夏津县志》	卷二《食货志・物产》	苹婆
嘉靖《临朐县志》	卷一《风土志・物产》	平波果
嘉靖《淄川县志》	卷二《封域志・物产》	苹婆
嘉靖《河间府志》	卷七《风土志・土产》	频婆
嘉靖《霸州志》	卷五《食货志・物产》	频婆
嘉靖《雄乘》	卷上《风土・土产》	瓶果
弘治《易州志》	卷二《土产》	频婆
嘉靖《隆庆志》	卷三《食货・物产》	平波

其中年代最早的弘治《易州志》描写频婆果“大如鹅卵而圆，色红碧”，是“北果之最美者”，也猜测“名不知何谓，岂种出胡地，流入中国，讹传其音欤？”明末，陕西似乎也已开始种植频婆果。雍正《陕西通志》卷四三《物产一・果属》有“苹果”条，称“李自成入关，檄取甚多，民大累，争伐其树，种几绝”。
　　不过关于明朝的频婆果，有一个比较复杂的问题。明人在记载另外一种与苹果种属相近的古老水果――柰时，提到柰也有频婆（或苹婆）的别名。典型例子是两部科技史名著、李时珍《本草纲目》和徐光启《农政全书》，其中均无频婆（苹婆）专条，同时却又在“柰”条下说柰的别名是频婆，将柰与频婆完全混为一谈[15]。这个说法并不确切。上面所举提到频婆果的九部明朝地方志，除嘉靖《霸州志》外，皆将频婆与柰同时开列，表明它们不是一回事。《帝京景物略》也同时记载了苹婆树与柰子树。王象晋《群芳谱・果谱》“柰”条云“柰，一名苹婆”[16]。但与李时珍、徐光启不同，王氏紧接“柰”条之后又单立了“苹果”一条。显然他试图区分这两种都有“苹婆”之名的水果，所以才将后者简称为“苹果”。就目前掌握的史料来看，“苹果”一词大约是王象晋首先使用的。明末方以智在《通雅》卷四三《植物・木》中：也对李时珍“以频婆为柰”的说法不以为然，认为二者“非一物也”。清康熙帝对柰属果类下过一番研究功夫。他总结说：

　　柰有数种，其树皆疏直，叶皆大而厚，花带微红，其实之形色，各以种分。小而赤者，曰柰子。大而赤者，曰槟子。白而点红，或纯白，圆且大者，曰苹婆果。半红白，脆有津者，曰花红。绵而沙者，曰沙果。[17]

汪灏等奉敕撰《广群芳谱》，沿袭《群芳谱》分类法，以“柰”、“苹果”并列，指出苹果与柰“盖……一类二种也”。同时又将《采兰杂志》等三条材料隶于“苹果”条而非“柰”条，表明其编者认为这三条材料中的频婆（苹婆）果是苹果，不是柰。此后雍正朝鄂尔泰、张廷玉等奉敕编撰农书《授时通考》，亦将苹果立为专条，载入卷六三《农余・果一》，所用材料基本与《广群芳谱》相同。可见清人对苹果和柰的区别有了更深入的了解，苹果的名称也进一步为世所知。