维生素B12(钴胺素)

  : 美食中国

. ~0 {) t) K* d) U维生素B 12 是相当特别的维生素，蔬菜中含量很少，主要存在于动物性食物中。它因含有钴而呈红色，又称为红色维生素。它很难直接被人体吸收，与钙结合，才能有利于人体的机能活动。
≮功效≯
' P9 m5 j1 \( u' A# n3 l1、促进红细胞形成及再生，预防贫血；
/ f7 [$ H) k/ q+ q* I2、维护神经系统健康；
7 Y( T7 G- E3 ^3、促进儿童成长，增进食欲；
4、代谢脂肪酸，使脂肪、碳水化合物、蛋白质被身体适当利用；
1 d$ g% j$ y: k8 d/ i5、消除烦躁不安，集中注意力，增强记忆力及平衡感。
≮建议每日摄取量≯
成人建议摄取量是每天2μg。妊娠期间为2.2μg，哺乳期的女性则需要2.6μg。和叶酸、钙质一起摄取可使维生素B 12 产生最佳效果。
≮食物来源≯
动物内脏、瘦肉、鱼、蛋、乳品、紫菜、南瓜等。
≮需要人群≯
4 _: d! V% _# R: ]& t& P4 r3 _老人、素食且不吃蛋和奶制品的人必须补充维生素B 12 ；
经常大量饮酒者必须补充维生素B 12 ；
" f, h; j5 m; Y; W/ b( j, s, s1 F在月经期间或月经前补充维生素B 12 非常有益；孕妇及哺乳期妇女也应补充。
$ ^6 _& {( m2 c& F: ~: K5 F2 k% Q≮缺乏症≯
恶性贫血、脑障碍如记忆力减退、头痛、痴呆等。