維生素B12(鈷胺素)

  : 美食中國

, e- k$ @  `% h& D, ?維生素B 12 是相當特別的維生素，蔬菜中含量很少，主要存在於動物性食物中。它因含有鈷而呈紅色，又稱為紅色維生素。它很難直接被人體吸收，與鈣結合，才能有利於人體的機能活動。
; S/ M4 z4 V. P# A6 o≮功效≯
/ _/ ^' E2 r+ C  d, M2 K+ R/ Y* c1、促進紅細胞形成及再生，預防貧血；
2、維護神經系統健康；
- X5 a+ h$ i- }+ t3、促進兒童成長，增進食慾；
# O! ~# f  I" [5 f8 S" ^. L0 z4、代謝脂肪酸，使脂肪、碳水化合物、蛋白質被身體適當利用；
5、消除煩躁不安，集中注意力，增強記憶力及平衡感。
: h! T& [8 f* r7 C0 @≮建議每日攝取量≯
成人建議攝取量是每天2μg。妊娠期間為2.2μg，哺乳期的女性則需要2.6μg。和葉酸、鈣質一起攝取可使維生素B 12 產生最佳效果。
≮食物來源≯
動物內臟、瘦肉、魚、蛋、乳品、紫菜、南瓜等。
≮需要人群≯
老人、素食且不吃蛋和奶製品的人必須補充維生素B 12 ；
% A% [7 {" X1 [! z經常大量飲酒者必須補充維生素B 12 ；
) a0 q' q3 z1 S- S5 i' C7 _% y在月經期間或月經前補充維生素B 12 非常有益；孕婦及哺乳期婦女也應補充。
≮缺乏症≯
2 a* I' m- U. j1 h- ^& m2 h" L- u: k惡性貧血、腦障礙如記憶力減退、頭痛、痴呆等。