小米营养价值剖析

  : 美食中国

小米又称要米，我国北方许多妇妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。
≮功效≯

7 ~! [7 K5 W: A/ [" T2 u 小米因富含维生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生疮的功能。
小米具有防止泛胃、呕吐的功效。
' `! {5 A( }1 d! s7 u' W 它还具有滋阴养血的功能。可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。
" q$ A1 _/ o9 z( M 中医认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。
≮适用人群≯

是老人、病人、产妇宜用的滋补品。
+ H$ g! u' I, w* r$ Q+ S- @: w' U; w ≮适用量≯
0 e0 M& q2 P, J+ F4 S
每餐50克。
, m+ p6 V; J+ L* k* E ≮特别提示≯
1 V: o2 n) I: W% B$ `* e2 e7 }
宜与大豆或肉类食物混合食用。
小米粥不宜太稀薄。
小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配以免缺乏其他营养。
( J, Q0 }- W' Q, X! v$ r/ {$ g ≮主要营养素≯
& e) V- \: t( p) L
- O; [* \( ]) R0 E% {

维生素 : B+ y, I( c# u  a0 k; E(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	17	0.67	0.12	0.18	73	-	-	3.63
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素 4 M3 }' m/ c1 q0 c( X; ^3 Y(毫克)	钙
143	-	-	0.19	29	1.7	1.6		9
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 * R0 ?3 L2 }& m营养手册
5.6	240	239	9	0.54	107	2.08	4.74