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: 美食中國 小米又稱要米,我國北方許多婦婦女在生育後,都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富,有『代參湯』之美稱。由於小米不需精製,它保存了許多的維生素和無機鹽,小米中的維生素B1可達大米的幾倍;小米中的無機鹽含量也高於大米。0 g% r% W0 A4 f# g, S* @/ Z
≮功效≯* l( |* S: [" U: V( {0 `9 I
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小米因富含維生素B1、B2等,具有防止消化不良及口角生瘡的功能。- [0 d# R8 [! H- J
小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。
, u: m: D& K# a4 b, w5 m 它還具有滋陰養血的功能。可以使產婦虛寒的體質得到調養,幫助她們恢復體力。
) \, Y2 q# r& P# J; _5 a 中醫認為小米味甘咸,有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。
( A7 l" Q; V* S' o+ c2 J% b ≮適用人群≯
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是老人、病人、產婦宜用的滋補品。
3 h9 O! p/ C" l6 N3 \% | ≮適用量≯
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每餐50克。, L& U/ n0 x T% d+ V1 W6 V
≮特別提示≯; i3 N# N2 h) J# Z# K
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宜與大豆或肉類食物混合食用。9 T+ ?' r7 Q9 D/ O- p
小米粥不宜太稀薄。+ O" y; M" E5 G0 d, L
小米的蛋白質營養價值並不比大米更好,因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想,賴氨酸過低而亮氨酸又過高,所以產後不能完全以小米為主食,應注意搭配以免缺乏其他營養。
2 b. p$ }2 l' {. M( p ≮主要營養素≯) M M5 g5 y/ {; ~6 ?8 X( w% s
, `! t9 m W4 L6 c& ~ 維生素6 K6 g$ }' F) N% F
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | 17 | 0.67 | 0.12 | 0.18 | 73 | - | - | 3.63 | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
8 W( ~7 E! ?/ N3 M U+ `/ _(毫克) | 鈣 | 143 | - | - | 0.19 | 29 | 1.7 | 1.6 | 9 | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看& ^& g# @4 G1 [ k
營養手冊 | 5.6 | 240 | 239 | 9 | 0.54 | 107 | 2.08 | 4.74 |
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