這道菜可以除煩,清熱利濕

涼拌千張黃花菜

涼拌千張黃花菜

材料：

金針菇約100克，干黃花菜約100克，千張1張，干紅辣椒1條，大蒜2瓣，花生油、生抽、蔥花、陳醋、花椒、白砂糖少許。（2-3人份）

做法：

（1）黃花菜乾先泡發2個小時左右；把千張、金針菇、大蒜洗淨切好，把黃花菜、金針菇和千張分別用開水焯一下，盛出備用。

（2）把生抽、陳醋、白砂糖調成醬汁，放置在碗底，放入黃花菜、金針菇、千張，再把蒜末、蔥花、干辣椒放在最上面。

（3）熱油起鍋，放入花椒，待香味炸出來後再淋到食材上，即可食用。

專家點評：

黃花菜是一種具有多種保健功能的花卉珍品蔬菜。其色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩、爽滑，營養價值高，被視作『席上珍品』。中醫認為，黃花菜性平、味甘、微苦，具有寬胸除煩、平肝養血、清熱利濕的功效，因其對促進睡眠有一定作用，故又有『忘憂草』『安神菜』的雅稱。這一道涼拌千張黃花菜，味道鮮美之餘而且酸、香、辣，對於近期雨水頻繁、潮濕悶熱的天氣最是合適。

黃花菜是一種具有多種保健功能的花卉珍品蔬菜。其色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩、爽滑，營養價值高，被視作『席上珍品』。