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: 美食中国
& K5 w; w* J, u# O0 E铁是维持生命的主要物质，是制造血红素和肌血球素的主要物质，是促进维生素B族代谢的必要物质。铁和钙是中国人特别是女性饮食中最缺乏的两大营养素。人体所摄取的铁中实际上只有大约8%被吸收而进入血液之中。体内的铁大部分用于制造血红素。血红素在血液细胞每120天更换新细胞时被循环、再利用。与蛋白质结合的铁贮藏在体内，而组织铁(存在于肌血球素中)贮藏在体内的量则非常少。1 G3 R7 C( O) ?3 o2 {- V- g. X
≮功效≯0 y. c, X1 }# Q! P' q3 y( x
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促进发育；
' T! U( E4 q2 ?增加对疾病的抵抗力；* W0 e% l. u0 r5 d5 U% ^4 j* x
调节组织呼吸，防止疲劳；% L, }+ t/ _$ u2 S# N
构成血红素，预防和治疗因缺铁而引起的贫血；2 @1 V q% [8 y: j
使皮肤恢复良好的血色。9 h9 u& ]( f B t; v
≮建议每日摄取量≯. z. @, q# w1 J+ _( ~1 Z
$ V8 N5 W$ v; w; w成人摄取量是10～15mg。妊娠期妇女需要30mg。1个月内，女性所流失的铁大约为男性的两倍受倍；吸收铁时需要铜、钴、锰、维生素C。3 @* u& y7 |# _3 Z# F m" _& ^% L
≮补充周期≯) F+ P9 @& o, L- K. d6 b
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建议每日补充。2 f9 A6 U. s2 N$ p3 k E. A/ I/ U
≮食物来源≯
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8 x- P( ]6 \/ V1 ?+ ]$ Q肝、桃、瘦肉、贝类、坚果、芦笋、菠菜、燕麦、蜂蜜、豆类等。5 a0 J6 n3 K* \3 L& }
≮需要人群≯
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妇女特别是孕妇需要补充铁质，但要注意妊娠妇女服用过多铁剂会使胎儿发生铁中毒；
! l" F. Q$ t) B! i- A# i9 H假如您正在服用消炎药或每天必须服用阿司匹林的话，那么您就需要补充铁。
`9 H" F- z% j经常喝红茶或咖啡的人请注意，饮用大量的红茶和咖啡会阻碍铁的吸收。/ `! \/ l& r# q3 i( S
≮缺乏症≯
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' W3 _/ M# o* j$ z5 J z; H9 w缺铁会导致缺铁性贫血。3 z+ R1 s( w6 z. ?
≮过量表现≯
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呕吐、心衰、性机能障碍。 |
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