矿物质之铁元素

  : 美食中国

铁是维持生命的主要物质，是制造血红素和肌血球素的主要物质，是促进维生素B族代谢的必要物质。铁和钙是中国人特别是女性饮食中最缺乏的两大营养素。人体所摄取的铁中实际上只有大约8%被吸收而进入血液之中。体内的铁大部分用于制造血红素。血红素在血液细胞每120天更换新细胞时被循环、再利用。与蛋白质结合的铁贮藏在体内，而组织铁(存在于肌血球素中)贮藏在体内的量则非常少。
≮功效≯
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促进发育；
( A6 x% o, R* ~' ?' d# N增加对疾病的抵抗力；
调节组织呼吸，防止疲劳；
构成血红素，预防和治疗因缺铁而引起的贫血；
1 b1 a, B7 k+ F& ]( T使皮肤恢复良好的血色。
≮建议每日摄取量≯

+ e( L  I/ {% c1 H% f9 K! N' D6 F+ O成人摄取量是10～15mg。妊娠期妇女需要30mg。1个月内，女性所流失的铁大约为男性的两倍受倍；吸收铁时需要铜、钴、锰、维生素C。
6 Q5 }3 t! f2 V1 c, H2 u& A# ~≮补充周期≯
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建议每日补充。
2 E( m. b- \' X$ r  g4 ~( |  @$ l≮食物来源≯
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$ g6 M+ M+ o9 S& T! q6 u肝、桃、瘦肉、贝类、坚果、芦笋、菠菜、燕麦、蜂蜜、豆类等。
) D/ s, X7 g6 n≮需要人群≯

* w; Q) t4 I5 y6 M妇女特别是孕妇需要补充铁质，但要注意妊娠妇女服用过多铁剂会使胎儿发生铁中毒；
  B2 U* u3 h) c) ~假如您正在服用消炎药或每天必须服用阿司匹林的话，那么您就需要补充铁。
$ i8 C; w5 }) i: ~8 o# L经常喝红茶或咖啡的人请注意，饮用大量的红茶和咖啡会阻碍铁的吸收。
) N! ~1 z5 ]8 }3 E$ f9 y≮缺乏症≯

缺铁会导致缺铁性贫血。
≮过量表现≯
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4 V6 ?& v  B) E呕吐、心衰、性机能障碍。