矿物质之铁元素

  : 美食中国

/ P1 [' E( D- e4 T' G0 H铁是维持生命的主要物质，是制造血红素和肌血球素的主要物质，是促进维生素B族代谢的必要物质。铁和钙是中国人特别是女性饮食中最缺乏的两大营养素。人体所摄取的铁中实际上只有大约8%被吸收而进入血液之中。体内的铁大部分用于制造血红素。血红素在血液细胞每120天更换新细胞时被循环、再利用。与蛋白质结合的铁贮藏在体内，而组织铁(存在于肌血球素中)贮藏在体内的量则非常少。
≮功效≯
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/ R! C- e2 p/ _' u- z促进发育；
0 M/ `4 {9 a" ]% Q3 S' S增加对疾病的抵抗力；
调节组织呼吸，防止疲劳；
  z5 {, Y# A- U4 T6 V; G0 Q! \构成血红素，预防和治疗因缺铁而引起的贫血；
0 t/ r2 y  T( a5 ~, H使皮肤恢复良好的血色。
≮建议每日摄取量≯
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成人摄取量是10～15mg。妊娠期妇女需要30mg。1个月内，女性所流失的铁大约为男性的两倍受倍；吸收铁时需要铜、钴、锰、维生素C。
0 n# N" l# r8 U' Z' @≮补充周期≯

  i( [) F* P6 ?( O, h: C建议每日补充。
≮食物来源≯

肝、桃、瘦肉、贝类、坚果、芦笋、菠菜、燕麦、蜂蜜、豆类等。
8 V  t9 K% z0 u# G, d% k≮需要人群≯
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妇女特别是孕妇需要补充铁质，但要注意妊娠妇女服用过多铁剂会使胎儿发生铁中毒；
: W7 _# P- [6 ~7 _& u) U假如您正在服用消炎药或每天必须服用阿司匹林的话，那么您就需要补充铁。
9 F# c1 b& a* P经常喝红茶或咖啡的人请注意，饮用大量的红茶和咖啡会阻碍铁的吸收。
≮缺乏症≯
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缺铁会导致缺铁性贫血。
# n: P/ W  D) v. T0 ?% D4 J≮过量表现≯

呕吐、心衰、性机能障碍。