礦物質之鐵元素

  : 美食中國

: P/ ?: g$ d. l* L! k* ^8 G7 D1 n) L7 M鐵是維持生命的主要物質，是製造血紅素和肌血球素的主要物質，是促進維生素B族代謝的必要物質。鐵和鈣是中國人特別是女性飲食中最缺乏的兩大營養素。人體所攝取的鐵中實際上只有大約8%被吸收而進入血液之中。體內的鐵大部分用於製造血紅素。血紅素在血液細胞每120天更換新細胞時被循環、再利用。與蛋白質結合的鐵貯藏在體內，而組織鐵(存在於肌血球素中)貯藏在體內的量則非常少。
6 v0 Y$ Z6 Z/ X≮功效≯
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$ f7 z& t$ M. J- N8 `- w# J3 \促進發育；
- x. N" C# o# m) j! g. |. a3 m( r增加對疾病的抵抗力；
調節組織呼吸，防止疲勞；
構成血紅素，預防和治療因缺鐵而引起的貧血；
" v3 V- s8 L' U3 t使皮膚恢復良好的血色。
, I# X8 d6 K$ `" [5 B≮建議每日攝取量≯
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成人攝取量是10～15mg。妊娠期婦女需要30mg。1個月內，女性所流失的鐵大約為男性的兩倍受倍；吸收鐵時需要銅、鈷、錳、維生素C。
≮補充周期≯

建議每日補充。
≮食物來源≯

! \. y) O( j# ?1 P) C& r, O肝、桃、瘦肉、貝類、堅果、蘆筍、菠菜、燕麥、蜂蜜、豆類等。
≮需要人群≯
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5 N4 I1 ^+ f- c5 \+ l, Z婦女特別是孕婦需要補充鐵質，但要注意妊娠婦女服用過多鐵劑會使胎兒發生鐵中毒；
5 H6 b% Z" q$ w+ G假如您正在服用消炎藥或每天必須服用阿司匹林的話，那麼您就需要補充鐵。
4 i3 X) P- s& L; f/ K經常喝紅茶或咖啡的人請注意，飲用大量的紅茶和咖啡會阻礙鐵的吸收。
$ V3 @+ |( A3 H1 t6 x≮缺乏症≯
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缺鐵會導致缺鐵性貧血。
≮過量表現≯
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嘔吐、心衰、性機能障礙。