礦物質之鐵元素

  : 美食中國

鐵是維持生命的主要物質，是製造血紅素和肌血球素的主要物質，是促進維生素B族代謝的必要物質。鐵和鈣是中國人特別是女性飲食中最缺乏的兩大營養素。人體所攝取的鐵中實際上只有大約8%被吸收而進入血液之中。體內的鐵大部分用於製造血紅素。血紅素在血液細胞每120天更換新細胞時被循環、再利用。與蛋白質結合的鐵貯藏在體內，而組織鐵(存在於肌血球素中)貯藏在體內的量則非常少。
≮功效≯

( V% W0 c4 Q/ V促進發育；
增加對疾病的抵抗力；
( ^4 w/ C/ h7 i) o) W調節組織呼吸，防止疲勞；
構成血紅素，預防和治療因缺鐵而引起的貧血；
2 E& T9 j9 |2 x# B+ m% _使皮膚恢復良好的血色。
6 y7 a! L  F+ V5 i≮建議每日攝取量≯
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5 j4 o5 N! Q7 s& {3 `: v% _成人攝取量是10～15mg。妊娠期婦女需要30mg。1個月內，女性所流失的鐵大約為男性的兩倍受倍；吸收鐵時需要銅、鈷、錳、維生素C。
, [& D! K) _' Z$ i  t2 p. W≮補充周期≯

建議每日補充。
- U. y; b  h; c) {6 N5 W( d- p≮食物來源≯
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" b0 @5 @" ~) |2 Y7 F肝、桃、瘦肉、貝類、堅果、蘆筍、菠菜、燕麥、蜂蜜、豆類等。
≮需要人群≯
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婦女特別是孕婦需要補充鐵質，但要注意妊娠婦女服用過多鐵劑會使胎兒發生鐵中毒；
" F9 I; d$ N) q假如您正在服用消炎藥或每天必須服用阿司匹林的話，那麼您就需要補充鐵。
經常喝紅茶或咖啡的人請注意，飲用大量的紅茶和咖啡會阻礙鐵的吸收。
≮缺乏症≯

1 e! y1 @- q$ h. J) o缺鐵會導致缺鐵性貧血。
8 |# A3 k& I. q≮過量表現≯

嘔吐、心衰、性機能障礙。