礦物質之鐵元素

  : 美食中國

鐵是維持生命的主要物質，是製造血紅素和肌血球素的主要物質，是促進維生素B族代謝的必要物質。鐵和鈣是中國人特別是女性飲食中最缺乏的兩大營養素。人體所攝取的鐵中實際上只有大約8%被吸收而進入血液之中。體內的鐵大部分用於製造血紅素。血紅素在血液細胞每120天更換新細胞時被循環、再利用。與蛋白質結合的鐵貯藏在體內，而組織鐵(存在於肌血球素中)貯藏在體內的量則非常少。
≮功效≯
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. H% T0 H7 x) V8 v1 f促進發育；
增加對疾病的抵抗力；
( Q5 H( S. _3 |3 R' m* w4 y調節組織呼吸，防止疲勞；
5 V- H  \% q/ L2 p' d0 m構成血紅素，預防和治療因缺鐵而引起的貧血；
使皮膚恢復良好的血色。
- h9 s: b5 D* F: X! J. A+ G, D≮建議每日攝取量≯

0 @( z5 T+ S) ~. s: z2 {# L2 ?0 s成人攝取量是10～15mg。妊娠期婦女需要30mg。1個月內，女性所流失的鐵大約爲男性的兩倍受倍；吸收鐵時需要銅、鈷、錳、維生素C。
≮補充周期≯

建議每日補充。
8 A+ s( q5 O' c/ l≮食物來源≯
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肝、桃、瘦肉、貝類、堅果、蘆筍、菠菜、燕麥、蜂蜜、豆類等。
% T6 E' X- a5 V8 q& s% ?≮需要人群≯

6 N$ j2 O% g; H0 ^2 N% k  P1 _4 c婦女特別是孕婦需要補充鐵質，但要注意妊娠婦女服用過多鐵劑會使胎兒發生鐵中毒；
假如您正在服用消炎藥或每天必須服用阿司匹林的話，那麼您就需要補充鐵。
- G1 L. S" F2 k: r% G經常喝紅茶或咖啡的人請注意，飲用大量的紅茶和咖啡會阻礙鐵的吸收。
≮缺乏症≯
- X; K$ n0 Q- [$ b* i7 N
  Q! O3 @, D1 b6 N: z/ x缺鐵會導致缺鐵性貧血。
/ M. k/ `1 I, c6 |≮過量表現≯

9 s2 H$ |$ Q$ c1 h: _, J3 h嘔吐、心衰、性機能障礙。