肉类中的矿物质

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: J/ ?/ I* w' z& L, Y肉类可分为家畜肉和家禽肉两类，也可为人类提供多种微量元素。
1 C7 E/ x1 ~3 A9 c5 A' ~; [* w, y特别是脏腑类的微量元素非常丰富，如猪肝、鸭肝都含有丰富的铁，鸡血、鸭血等是铁的丰富来源。牛肉、肝脏中含锌，猪肉、禽肉是锌的良好来源。动物肝脏中铬、硒、钴、钼含量也很丰富。