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: 美食中国 * x7 o8 ~5 T( [& k% |" ?, }$ H
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莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。 ≮功效≯2 Z7 Z+ Q/ s; `: Z, i- C& D s
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莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
4 h" _+ r% u! V/ X 莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。+ Y, H- |) \/ |' O, c7 [
不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。4 k+ Y( p k& E9 H" S! t) B) Z5 g
能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
% u6 m5 _4 @ H/ ^! I3 ] ≮适用人群≯" b- M/ A I0 ?0 o8 N
3 M$ O d6 o W- ]. I9 y+ ~8 I7 C 一般人都可食用，老人儿童更适合。
! e9 o8 [8 }9 B+ N8 b ≮适用量≯
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. _4 V: a& M- i 每餐60克。! o }- C7 x: ~2 A, h
≮特别提示≯
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莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
4 {' u* ^- i0 w B4 i" h/ q ≮健康红绿灯≯
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莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。6 m+ o9 m8 U: E! L# z
≮主要营养素≯
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; H9 b! _7 ?/ I! Z& d- h) j2 b& R 维生素+ x* w& @' i5 |" h- ?) w
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 25 | 0.02 | 0.02 | 0.05 | - | 4 | - | 0.19 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
1 w( [) O* M. c8 x7 z( [(毫克) | 钙 | | - | 54 | - | 0.15 | 120 | 0.23 | 0.5 | 23 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看; `, ]7 e8 \7 L9 R* Q1 x- q4 F. D
营养手册 | | 0.9 | 48 | 318 | 36.5 | 0.07 | 19 | 0.33 | 0.54 |
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