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: 美食中国
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莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。 ≮功效≯
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莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。( K4 s3 ~1 T; ^* E, c
莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。+ g2 B" X' G3 v8 l) s2 w0 f1 R
不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。/ q8 G& U( X5 M! d1 G
能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。# r( {9 W; k4 y9 G
≮适用人群≯1 h, L0 p7 U$ V/ M* A
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一般人都可食用，老人儿童更适合。
/ p' q1 ?3 I0 L* |& l ≮适用量≯
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每餐60克。
" N) R; ^, m& |8 v1 Q ≮特别提示≯$ ~% s3 A8 b, w& U& v; o
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莴笋怕咸，盐要少放才好吃。! c$ D: X. B* n1 E: A4 c! G
≮健康红绿灯≯
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莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。
) n6 l3 @. d, m4 Z6 n" Z ≮主要营养素≯/ J* ?: P9 v |9 e/ j
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维生素7 y' K* d7 z8 O' _' m$ l
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 25 | 0.02 | 0.02 | 0.05 | - | 4 | - | 0.19 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素( X3 ^0 |9 D8 ^8 N2 P1 R
(毫克) | 钙 | | - | 54 | - | 0.15 | 120 | 0.23 | 0.5 | 23 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
7 G; ?9 Q+ u& o# f8 S营养手册 | | 0.9 | 48 | 318 | 36.5 | 0.07 | 19 | 0.33 | 0.54 |
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