|
: 美食中國
1 T& z1 g6 c5 S. q! `/ j
/ c3 Z* P' |3 a3 a4 t萵筍,又名萵苣、生筍、白筍、千金菜等。萵筍口感鮮嫩,色澤淡綠,如同碧玉一般,製作菜餚可葷可素,可涼可熱,口感爽脆。它還具有獨特的營養價值。 ≮功效≯
9 p4 `* s* r" H' O3 H, n2 _) S% [% s+ h/ ^( g5 J0 Y Q( a
萵筍含鉀量較高,有利於促進排尿,減少對心房的壓力,對高血壓和心臟病患者極為有益。4 l D+ H$ H4 Q2 v9 @: J a
萵筍含有少量的碘元素,它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用,經常食用有助於消除緊張,幫助睡眠。
# f( J( O( u4 K2 X0 N 不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素,可參與牙和骨的生長。
& {$ @4 Q: R: b6 E+ V) l" N+ M 能改善消化系統的肝臟功能。刺激消化液的分泌,促進食慾,有助於抵禦風濕性疾病和痛風。
M d$ s7 Y6 V+ d) i) d5 s' d' C8 S ≮適用人群≯# s8 s1 {& B, F, F# {0 S9 g
% e# P) a0 E/ w, X0 X5 z- P
一般人都可食用,老人兒童更適合。
5 z% ~; S- t' a: o; A" F. O ≮適用量≯
& M. }7 }$ Z& \
' s F& d9 |* V; r 每餐60克。
4 Q' O" o3 w0 K4 d9 p( R& N$ t ≮特別提示≯- @2 w, Q }) Q% n
1 s4 P' q$ ~9 {) k1 j
萵筍怕咸,鹽要少放才好吃。
+ j$ u2 t) u! _/ Y ≮健康紅綠燈≯4 {( H6 l: L9 N) T! H" G+ }9 h( e/ @4 K
6 a% J& Q! j+ D
萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用,因此有眼疾特別是夜盲症的人不宜多食。
3 G5 n& f# G0 O+ _" m ≮主要營養素≯
; \0 s Z% L! \# U( O; Y7 l. P. ^7 I. j$ W( U
維生素7 S3 e9 J" S1 E7 ?& }2 S* a
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | 25 | 0.02 | 0.02 | 0.05 | - | 4 | - | 0.19 | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
) ?1 b! z7 n. T' z- u1 K+ H7 H(毫克) | 鈣 | - | 54 | - | 0.15 | 120 | 0.23 | 0.5 | 23 | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
3 g6 L `6 E" n7 A2 O3 _營養手冊 | 0.9 | 48 | 318 | 36.5 | 0.07 | 19 | 0.33 | 0.54 |
|
|