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: 美食中國 t6 M$ x$ x9 H8 p9 j1 c
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萵筍，又名萵苣、生筍、白筍、千金菜等。萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，製作菜餚可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。它還具有獨特的營養價值。 ≮功效≯8 j4 w# \0 c1 \" P! p( t: B1 q
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萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。
6 _" E/ o$ @/ y$ n8 I8 s 萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。
* X8 U( a; k6 {8 V' g2 N 不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。" L# n# S/ e; Q4 G$ b( q0 A3 Q) y2 H! i
能改善消化系統的肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。: q- J+ }8 t/ q( k: g
≮適用人群≯
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$ P# ]( S0 S8 F 一般人都可食用，老人兒童更適合。* \8 T& G8 t9 J. V
≮適用量≯, b; k; {; B* e9 M. b
& N' [* E0 z, a5 l 每餐60克。' I b9 [3 V" Z' Z
≮特別提示≯
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4 Q8 N4 z. l; w8 Y m 萵筍怕咸，鹽要少放才好吃。
- T/ T0 E) K# o5 z7 J) g1 V ≮健康紅綠燈≯
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萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，因此有眼疾特別是夜盲症的人不宜多食。
; ?% a. M7 h8 Q5 K2 i ≮主要營養素≯& u: ]) M/ i% ]0 y/ v z; o
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維生素5 r( o- w/ Q# o) F# ]' w
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 25 | 0.02 | 0.02 | 0.05 | - | 4 | - | 0.19 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
$ S2 ~# N- \ f- C% T$ Z(毫克) | 鈣 | | - | 54 | - | 0.15 | 120 | 0.23 | 0.5 | 23 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看" v5 A( m4 E0 V: ?$ g3 A! F
營養手冊 | | 0.9 | 48 | 318 | 36.5 | 0.07 | 19 | 0.33 | 0.54 |
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