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: 美食中國
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9 h/ M F7 M7 q3 ~6 a( I/ M0 [! P% r萵筍，又名萵苣、生筍、白筍、千金菜等。萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，製作菜餚可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。它還具有獨特的營養價值。 ≮功效≯9 B6 h3 f2 u4 k/ c' b
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萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極爲有益。4 N$ k4 L; L9 {$ |( ~
萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。: n+ `, ?3 M5 b) ]$ Y0 l
不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。
% T% Q8 I* E) u/ J4 ^! s( a9 T 能改善消化系統的肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。
7 Y, y l5 N# C5 J ≮適用人群≯
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一般人都可食用，老人兒童更適合。
( ~+ p9 c6 \& X0 {) X ≮適用量≯
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每餐60克。) q. B/ d1 ~, g1 `& x8 y+ }5 D5 z
≮特別提示≯2 x, J5 R- ]0 z9 |5 _3 I% T
' S, S m1 k0 F, n! o 萵筍怕咸，鹽要少放才好吃。
% |4 B2 H" Q) M ≮健康紅綠燈≯0 w3 G y, r8 T4 Y, q+ H
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萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，因此有眼疾特別是夜盲症的人不宜多食。
% ^- A( T9 e) r7 O$ r2 ? ≮主要營養素≯
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) n- a1 M+ u/ w) R8 ? 維生素
8 b& X/ ~# ?% L6 h(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 25 | 0.02 | 0.02 | 0.05 | - | 4 | - | 0.19 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
4 F3 O' K" x& e" n( l) q m(毫克) | 鈣 | | - | 54 | - | 0.15 | 120 | 0.23 | 0.5 | 23 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
& X$ l3 u2 u f8 L2 s2 b營養手冊 | | 0.9 | 48 | 318 | 36.5 | 0.07 | 19 | 0.33 | 0.54 |
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