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: 美食中国 ) c/ J" O! Y7 f5 w8 p g
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芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。近年来诸多研究表明,这是一种具有很好药用价值的植物。
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≮功效≯0 X6 S% {, ]8 a, ^
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芹菜含铁量较高,是缺铁性贫血患者的佳蔬。0 S" c: e+ M5 N. g3 t8 F6 j
芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
' V& |: Q% c5 V9 n3 D 芹菜的叶、茎含有挥发性物质,别具芳香,能增强人的食欲。& l. l5 y- a* ]5 I- V
芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对预防痛风有较好效果显著。
0 m8 l3 o6 b3 Q 芹菜含有锌元素,是一种性功能食品,能促进人的性兴奋,西方称之为“夫妻菜”,曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发明,常吃芹菜能减少男性精子的数量,可能对避孕有所帮助。. x4 ~# D2 Z0 J
≮适用人群≯- @9 z7 a1 G7 L+ P
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适合所有人食用。
2 V; ]0 f) | _ 1、特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用;
6 y. J) I7 U7 G: E& l8 J 2、芹菜性凉质滑,脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食,芹菜有降血压作用,故血压偏低者慎用;计划生育的男性应注意适量少食。3 M* f& X2 p0 ~5 _7 e1 s
≮适用量≯
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每餐50克。
3 G+ m* b, Z; v0 Y/ z' S! {8 U ≮特别提示≯5 J/ Z1 Z/ {3 {9 X2 k2 n) ?: _5 X' F
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莴笋怕咸,盐要少放才好吃。* | X. ]/ [; N" O/ l
1、芹菜可炒、拌、炝或做配料,也可作馅心。$ S0 c6 M- r# }- u
2、俗话说:“家厨眼中无废料”。很多人只吃芹菜杆,其实芹菜叶的降压效果很好,营养成分很高,而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌,增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多,含有的胡萝卜素也比茎部高,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽。
2 b' \- A" Z2 @3 h+ a- |4 e: z 3、挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜。+ P+ \/ H, T: ?) J6 l' `. }
4、用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克,捣取汁,开水冲服,每日1剂。: B. G! y% y. i1 Y1 k
5、应用于大便出血:水芹适量,洗净捣烂,取汁半碗,调红糖适量服。" t/ w' @# S# w' H4 L& a( N
6、应用于痄腮:鲜水芹适量,捣烂取汁,加酸醋服,外搽患处。
+ L& o0 Z+ b- }% \ ≮健康红绿灯≯ `( J8 w/ M: n3 _0 Y C
" J5 O2 C# P! Q4 H3 `% L! F1 i 芹菜有降血压作用,故血压偏低者慎用。+ Z/ N8 Y4 l$ }) }" f, K% U- e) g
≮主要营养素≯/ q& T( s z! E. x, B
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维生素
. @. B& q9 ]& [0 X+ g(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | 8 | 0.03 | 0.04 | 0.08 | - | 6 | - | 0.2 | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
- I2 B6 J: F T2 i" D, a0 Q(毫克) | 钙 | - | 10 | - | 0.05 | 29 | 0.26 | 0.3 | 152 | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看! C6 m4 u2 l3 P% Q( b3 v, J
营养手册 | 8.5 | 18 | 163 | 516.9 | 0.09 | 18 | 0.1 | 0.57 | 芹菜的做法推荐 3 c$ l5 A* T: {& o
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