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: 美食中国
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, y& ^2 x9 D! Z! B" ]* Y韭菜,在北方是过年包饺子的主角。其颜色碧绿、味道浓郁,无论用于制作荤菜还是素菜,都十分提味。 韭黄又名黄韭、韭白,是韭菜的软化栽培品种,因不见阳光而呈黄白色。其营养价值要逊于韭菜。
. w; D+ u U! [. C7 o% L8 X ≮功效≯* T2 ?4 L0 N5 Q8 g
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它含有挥发性精油及含硫化合物,具有促进食欲和降低血脂的作用,对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。1 @/ e8 K3 W6 I2 Z
韭菜为辛温补阳之品,含有一定量的锌元素,能温补肝肾,因此在药典上有“起阳草”之称,可与现今的“伟哥”媲美。此外,本品有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
8 D$ @3 F8 m# B7 t+ w! R 韭菜含有较多的粗纤维,能促进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来,随大便排出体外,有“洗肠草”之称。+ V# b9 B' Y* R6 U( |& Q' |% ~
≮适用人群≯" S& s7 ~4 y( f" o0 ]7 g
$ t5 J% j% g; V6 t1 z) E( K 一般人都能食用。
/ v7 p- V9 e+ [/ b3 n" Q; [ ≮适用量≯5 j: |4 {. `! t( e' S2 Z% u
7 [( P2 ~8 `" E 每餐50克。
' I( ]! S$ V. U* }) Y2 U, q ≮特别提示≯* W: x, X; G4 N; M
+ e2 L- u& W$ ?+ a4 o$ r 春季食用有益于肝。: u) T5 a' V9 X6 T( n( o8 S; u
初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。! k; c, \* z0 S
隔夜的熟韭菜不宜再吃。3 ^5 x* s9 [0 h
≮健康红绿灯≯
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多食会上火且不易消化,因此阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。
' z9 g( F, ~# M4 q: ] ≮主要营养素≯. O& E! l. L: U. A$ {% i
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维生素5 }# e1 L% q6 r9 [6 ~
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | 1332 | 0.06 | 0.13 | 0.16 | - | 15 | - | 2.6 | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
7 G, N K+ D2 r' G* y8 W(毫克) | 钙 | - | 180 | - | 7.99 | - | 0.6 | 0.8 | 48 | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看. k$ C/ {- @8 p% \" c6 S
营养手册 | 1.3 | 38 | 290 | 2.7 | 0.08 | 25 | 0.31 | 1.38 |
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