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: 美食中國 0 e7 U6 i d, ^) d" U0 K6 q1 W
5 T+ j! Q; Z7 a* T3 S: K韭菜,在北方是過年包餃子的主角。其顏色碧綠、味道濃郁,無論用於製作葷菜還是素菜,都十分提味。 韭黃又名黃韭、韭白,是韭菜的軟化栽培品種,因不見陽光而呈黃白色。其營養價值要遜於韭菜。
. z$ r j4 {& W- s- K4 z$ s" Z ≮功效≯
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1 Y" @9 n" u, K0 S6 Z 它含有揮發性精油及含硫化合物,具有促進食慾和降低血脂的作用,對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。
% e8 ^$ ?; q6 E: H+ k! n 韭菜為辛溫補陽之品,含有一定量的鋅元素,能溫補肝腎,因此在藥典上有『起陽草』之稱,可與現今的『偉哥』媲美。此外,本品有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。
3 I: j! e0 N! Y 韭菜含有較多的粗纖維,能促進胃腸蠕動,可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些纖維還可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來,隨大便排出體外,有『洗腸草』之稱。
+ z* a+ d, g' J& W4 r ≮適用人群≯
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一般人都能食用。% Z3 z A4 V/ u1 g
≮適用量≯
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( H( Q; V1 ?# D. I- f 每餐50克。0 }* t! d: \, z
≮特別提示≯
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1 v t$ V) t1 Y: x: w, X& [ 春季食用有益於肝。7 G& I4 [6 S# _6 w8 R; G/ s
初春時節的韭菜品質最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有『春食則香,夏食則臭』之說。
, ? l, j5 e0 } H6 y5 v 隔夜的熟韭菜不宜再吃。8 ?" {3 S4 ^! R2 P; ~% @
≮健康紅綠燈≯2 A) b& l( s9 ~# V7 C" X
* @' B0 \$ ]8 O/ b 多食會上火且不易消化,因此陰虛火旺、有眼疾和胃腸虛弱的人不宜多食。2 H' U9 T5 i, ^! _" |4 F# }
≮主要營養素≯
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維生素
& C* o+ Y, j& X3 x; v(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | 1332 | 0.06 | 0.13 | 0.16 | - | 15 | - | 2.6 | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素: P9 d( B' ~( L% v
(毫克) | 鈣 | - | 180 | - | 7.99 | - | 0.6 | 0.8 | 48 | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看$ G" x& X9 [7 }$ u9 D
營養手冊 | 1.3 | 38 | 290 | 2.7 | 0.08 | 25 | 0.31 | 1.38 |
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