好吃而且理气消食、润肠通便的膳食

柚子皮小炒肉沫

柚子皮小炒

材料：

柚子皮1个，肉沫50克，青红尖椒各1个，姜蒜、花生油、生抽、食盐适量。

柚子皮

柚子皮

青红尖椒

青红尖椒

做法：

（1）柚子皮去掉外层青皮，将白色部分切成小块，用开水浸泡至常温为止，挤干水分，用冷水洗3遍左右（每次都要挤干水分，去除苦涩味），最后泡在凉水中过夜备用。

（2）把青红尖椒和姜蒜切碎，将肉沫放锅内加油爆炒至熟，加入配料爆香。

（3）把挤干水的柚子皮放入锅内翻炒，放入少量调料至熟即可。

专家点评：

柚子皮味甘、性稍寒，具有理气消食，润肠通便等功效。相对于传统的健胃消食药物如谷芽、麦芽、山楂之类，柚子皮易获得。皮和肉都有消食之效，可谓一举两得。

小贴士：

柚子皮吸水力很强，加入柚子皮后可适量加清水。