【天工開物】卷1乃粒詩解1五穀生人人種五穀神農后稷教人稼穡稻有稌粳糯

【天工開物】卷1乃粒詩解1五穀生人人種五穀神農后稷教人稼穡稻有稌粳糯
題文詩：

宋子曰上,古神農氏,若存若亡,然而味其,

徽號兩言,至今存矣.生人不能,久生而需,

五穀生之,五穀不能,自生而需,生人生之.

土脈也歷.時代而異,種性亦隨,水土而分.

不然神農,去陶唐粒,食已千年.耒耜之利,

以教天下,豈有隱焉.紛紛嘉種,必待后稷,

詳明何故?紈絝之子,以赭衣視,笠蓑經生,

之家以農,夫為詬詈.晨炊晚餉,知味而忘,

其源者眾!夫先農而,系之以神,豈但人力,

之所為哉!農者國本,本立道生,民者國本,

食者民本,以食為天.谷無定名,百穀綜言,

五穀則麻,菽麥稷黍,獨遺稻以,著書聖賢,

起自西北.今天下育,民人也者,稻居什七,

而來牟黍,稷居什三.麻菽二者,功用已全,

入蔬餌膏,饌之中而,猶系之谷,者從其朔.

稻種最多.凡不粘者,禾曰稌也,而米曰粳,

粘者禾曰,稌米曰糯.質本粳而,晚收帶粘,

不可為酒,只可為粥,又一種性.稻穀形有,

長芒短芒,長粒尖粒,圓頂扁圓,面不一其,

中米色有,雪白牙黃,大赤半紫,雜黑不一.

  【原文】
    宋子曰：上古神農氏②若存若亡，然味其徽號兩言③，至今存矣。生人不能久生而五穀生之，五穀不能自生而生人生之。土脈歷時代而異，種性隨水土而分。不然神農去陶唐④食已千年矣，耒耜⑤之利，以教天下，豈有隱焉。而紛紛嘉種，必待后稷⑥詳明，其故何也？
    紈褲之子，以赭衣⑦視笠蓑；經生之家，以農夫為詬詈⑧。晨炊晚餉，知其味而忘其源者眾矣！夫先農而系之以神，豈人力之所為哉！
    【注釋】
    ①乃粒：【書·益稷】：『烝民乃粒。』乃粒，即百姓以穀物為食的意思。此處則代指穀物。
    ②神農氏：炎帝神農氏，神話傳說中的古帝王。【禮記·月令】註：土神稱神農者，以其主於稼穡。晉王嘉【拾遺記】卷一：炎帝始教民耒耜。躬勤畎畝之事，百穀滋阜。故而又稱土神。晉干寶【搜神記】卷一：神農以赭鞭鞭百草，盡知其平毒寒溫之性，臭味所主。以播百穀，故天下號神農也。
    ③徽號兩言：即指『神農』二字。
    ④陶唐：傳說中的古帝王，即堯，國號陶唐，又稱陶唐氏。【書·益稷】篇傳說即堯時文獻。其中言『烝民乃粒』，即『粒食』。
    ⑤耒耜（lěi sì）：　先秦時期的主要農耕工具。耒為木製的雙齒掘土工具，起源甚早。
    ⑥后稷：傳說中堯、舜時大臣，掌農之官，又與大禹一起治水。又名棄，為周之始祖，故其事詳於【史記·周本紀】中，云：『棄為兒時，其遊戲，好種樹麻、菽，麻、菽美。及為成人，遂好耕農，相地之宜，宜谷者稼穡焉。民皆法則之。帝堯聞之，舉棄為農師，天下得其利。』
    ⑦赭衣：古代囚衣。因以赤土染成赭色，故稱。
    ⑧詬詈（ɡòu lì）：辱罵。
    【譯文】

宋先生說：上古傳說中發明農業生產的神農氏，好像真的存在過又好像沒有此人。然而，仔細體味對『神農』這個讚美褒揚開創農耕的人的尊稱，就能夠理解『神農』這兩個字至今仍然有着十分重要的意義。人類自身並不能長久生存下去，人能生活下去是因為人能依靠五穀養活自己；可是五穀並不能自己生長，而需要靠人類去種植。土壤的性質經過漫長的時代而有所改變，穀物的種類、特性也會隨着不同的水土而有所區別。否則，從神農時代到唐堯時代，人們食用五穀已經長達千年之久了，神農氏教導天下百姓耕種，使用耒耜等耕作工具的便利方法難道還有什麼不清楚嗎？可是後來紛紛出現的許多良種穀物，一定要等到后稷出來才得到詳細說明，這其中又是什麼原因呢？

那些不務正業的富貴人家子弟，將勞動人民看成罪人；那些讀書人把『農夫』二字當成辱罵人的話。他們飽食終日，只知道早晚餐飯的味美，卻忘記了糧食是從哪裡得來的，這種人真是太多了！這樣看來，奉開創農業生產的先祖為『神』就十分自然了，這難道只是人為地製造出來的嗎？
    總名
    【原文】
    凡谷無定名①。百穀，指成數言②。五穀則麻、菽③、麥、稷④、黍⑤，獨遺稻者，以著書聖賢起自西北也。今天下育民人者，稻居十七，而來⑥、牟⑦、黍、稷居十三。麻、菽二者，功用已全，入蔬餌、膏饌⑧之中，而猶系之谷者，從其朔⑨也。
    【注釋】
①定名：固定的稱呼。②成數言：綜合各類說法。③菽（shū）：豆的總稱。
④稷：即粟，小米。⑤黍：黏米。⑥來：小麥。⑦牟（móu）：大麥。
⑧蔬餌、膏饌：菜餚。⑨朔：同『溯』，指根源、本源。
    【譯文】

穀物並不是一種固定的名稱，特指某一種糧食。百穀是說穀物種類繁多，這是就穀物的總體而言。『五穀』是指麻、菽、麥、稷、黍，其中唯獨漏掉了稻子，這是因為著書的先賢是西北人的緣故。現在全國百姓所吃的糧食之中，稻子占了十分之七，小麥、大麥、黍、稷共占十分之三。麻和豆這兩類已經被完全列為蔬菜、糕餅、脂油等副食使用了，依然將它們歸入五穀之中，只不過是沿用了古代的說法罷了。
稻
    【原文】
    凡稻種最多。不粘者，禾曰秔，米曰粳。粘者，禾曰徐，米曰糯（南方無粘黍，酒皆糯米所為）。質本粳而晚收帶粘（俗名婺源光之類），不可為酒，只可為粥者，又一種性也。凡稻穀形有長芒、短芒（江南名長芒者曰瀏陽早，短芒者曰吉安早）、長粒、尖粒、圓頂、扁面不一。其中米色有雪白、牙黃、大赤、半紫、雜黑不一。