【天工開物】卷1乃粒詩解2秧三十日撥起分栽再生秧耐旱勤農糞田稻宜

【天工開物】卷1乃粒詩解2秧三十日撥起分栽再生秧耐旱勤農糞田稻宜
題文詩：

濕種之期,最早者於,春分以前,名爲社種,

最遲者後,於清明節,凡播種先,以稻麥稿,

包浸數日,俟其生芽,撒于田中,生出寸許,

其名曰秧.生三十日,撥起分栽.若田畝逢,

旱乾水溢,不可插秧.秧過期則,老而長節,

栽於畝中,生谷數粒,結果而已.凡秧田一,

畝所生秧,能供移栽,二十五畝.凡秧既分,

栽後早也,者七十日,即可收穫,最遲者歷,

夏及冬二,百日方獲.冬季播種,仲夏即收,

則廣南稻,無霜雪故.旬日失水,即愁旱乾.

凡稻夏種,冬收之谷,必山間源,水不絕畝,

谷種耐久,土脈亦寒,不催苗也.湖濱之田,

待夏潦過,六月方栽,其秧立夏,播種撒藏,

高畝之上,以待時也.南方平原,田多一歲,

兩栽兩獲.其再栽秧,俗名晚糯,非粳類也.

六月刈禾,耕老膏田,插再生秧.其秧清明,

時節已偕,早秧撒布.早秧一日,無水即死,

此秧也歷,四五兩月,任從烈日,旱乾無憂.
凡再植稻,遇秋多晴,則汲灌與,稻相終始.

農家勤苦,爲春酒需.凡稻旬日,失水則死,

期至幻出,旱稻一種,粳而不粘,高山可插,

又一異也.香稻一種,取其芳氣,以供貴人,

收實甚少,滋益全無,不足尚也.凡稻栽土,

脈焦枯則,穗實蕭索.勤農糞田,多方助之.

人畜穢遺,榨油枯餅,草皮木葉,以佐生機,

普天所同.土性帶冷,漿者宜骨,灰蘸秧根.

石灰淹苗,足向陽暖,土不宜也.土脈堅緊,

者宜耕隴,疊塊壓薪,燒之填墳,鬆土不宜.
【原文】

      濕種之期，最早者春分以前，名爲社種①（遇天寒有凍死不生者），最遲者後於清明。凡播種，先以稻麥稿②包浸數日，俟其生芽，撒于田中，生出寸許，其名曰秧。秧生三十日即拔起分栽。若田畝逢旱乾、水溢，不可插秧。秧過期，老而長節，即栽於畝中，生谷數粒，結果而已。凡秧田一畝所生秧，供移栽二十五畝。
    凡秧既分栽後，早者七十日即收穫（粳有救公飢、喉下急，糯有金包銀之類，方語③百千，不可殫述），最遲者歷夏及冬二百日方收穫。其冬季播種、仲夏即收者，則廣南之稻，地無霜雪故也。
    凡稻旬日失水，即愁旱乾。夏種冬收之谷，必山間源水不絕之畝，其谷種亦耐久，其土脈亦寒，不催苗也。湖濱之田，待夏潦已過，六月方栽者，其秧立夏播種，撒藏高畝之上，以待時也。南方平原，田多一歲兩栽兩獲者。其再栽秧，俗名晚糯，非粳類也。六月刈④初禾，耕治老膏田⑤，插再生秧。其秧清明時已偕早秧撒布。早秧一日無水即死，此秧歷四五兩月，任從烈日咦干無憂，此一異也。
    凡再植稻遇秋多晴，則汲灌與稻相終始。農家勤苦，爲春酒之需也。凡稻旬日失水則死期至，幻出⑥早稻一種，粳而不粘者，即高山可插，又一異也。香稻一種，取其芳氣以供貴人，收實甚少，滋益全無，不足尚⑦也。
    【注釋】
①社種：古時以立春之後的第五個戊日爲春社，時在春分之前。
②稿：秸稈。③方語：地方土語，方言。④刈（yì）：割草。
⑤膏田：肥沃之田。⑥幻出：變化出。⑦尚：推崇。
    【譯文】

稻的種類最多。不黏的，禾叫秔稻，米叫粳米；黏的，禾叫徐稻，米叫糯米（南方沒有黏黍，酒都是用糯米釀製的）。本來屬於粳稻的一種而晚熟且帶黏性的（俗名叫『婺源光』一類），不能用來做酒，只能用來煮粥，這是另一個稻種。稻穀形狀有長芒、短芒（江南稱長芒稻種爲『瀏陽早』，短芒稻則叫做『吉安早』），長粒、尖粒、圓頂、扁粒等多種不一。其中米的顏色有雪白、淡黃、大赤、淡紫和灰黑等多種。

    浸種期，最早的是在春分以前，叫做社種（遇到天寒有被凍死而不得生長的），最晚的則在清明以後。播種時，先用稻草或麥稈包好種子，放在水裡浸泡幾天，等發芽後再撒播到秧田裡。苗長到一寸多，就叫做秧。秧齡滿三十天，即可拔起分插。如果稻田遇到乾旱或者水澇，都不能插秧。秧苗過了育秧期就會變老而拔節，這時即使再插到田裡，結谷也很少。通常一畝秧田所培育的秧苗，可供移插二十五畝田。
  插秧後，早熟的品種大約七十天就能收割（粳稻有『救公飢』、『喉下急』，糯稻有『金包銀』等品種。各地的品種叫法多樣，難以盡述）。最晚熟的品種，要歷經夏天到冬天共二百多天才能收割。 至於冬季播種，夏季五月就能收穫的，那是廣東南部的水稻，因爲那裡終年沒有霜雪。

如果水稻缺水十天，就怕乾旱了。夏天種、冬天收的水稻，必須種在山間水源不斷的田裡，這類稻種生長期較長，土溫也低，所以禾苗長勢較慢。靠近湖邊的田地，要等到夏季洪水過後，大約六月份才能插秧的。其秧苗應在立夏時節播種，還要播在地勢較高的秧田裡，等汛期過後才插秧。南方平原的稻田，大多都是一年兩栽兩熟的。第二次插的秧俗名叫晚糯，不是粳稻。六月割完早稻，田地經過犁耙後，插再生秧。這種秧是在清明就和早稻秧同時播種的。早稻秧一天缺水就會死，而這種秧經過四月和五月兩個月，任憑曝曬和乾旱都不怕。這是一種不同的類型。

晚稻遇到秋季多晴天時，就要經常不斷地灌水。農家這樣辛勤的勞動，是爲了釀造春酒的需要。水稻缺水十天就會要死掉。但後來卻從中變化出一種旱稻，是不黏的粳稻，即使在高山上也可種植，這又是一種變異的類型。還有一種香稻，由於它有香氣，通常專供富貴人家享用。然產量很低，也沒有什麼滋補的益處，不值得提倡。


    稻宜
    【原文】
    凡稻，土脈焦枯則穗、實蕭索①。勤農糞田，多方以助之。人畜穢遺，榨油枯餅（枯者，以去膏而得名也。胡麻、萊菔子②爲上，芸苔③次之，大眼桐又次之，樟、桕、棉花又次之），草皮木葉，以佐生機，普天之所同也（南方磨綠豆粉者，取溲漿④灌田肥甚。豆賤之時，撒黃豆于田，一粒爛土方寸，得谷之息倍焉）。土性帶冷漿者，宜骨灰蘸秧根（凡禽獸骨），石灰淹苗足，向陽暖土不宜也。土脈堅緊者，宜耕壟，疊塊壓薪而燒之，填墳鬆土不宜也。
    【注釋】
①蕭索：稀疏，不飽滿。②萊菔（lái fú）子：蘿蔔子。
③芸苔：油菜。④溲（sōu）漿：發酵的液體。
    【譯文】

　○稻宜
凡是稻子，如果栽在肥力貧瘠的稻田裡，生長出的稻穗上的穀粒就會稀疏不飽滿。勤勞的農民使用多種方法來增進稻田的肥力。人畜的糞便、榨了油的枯餅（『枯』是因爲榨去了油而得名。其中芝麻籽餅、蘿蔔籽餅都是最好的，油菜籽餅稍稍差點兒，油桐籽餅又稍微差些，樟樹籽餅、烏桕籽餅、棉花籽餅再稍稍差些）、草皮、樹葉，都被用來輔助肥力從而促進水稻生長，全國各地都是這樣做的（南方磨綠豆粉的農民，用磨粉時濾出來的發酵的漿液來澆灌稻田，肥效相當不錯。碰上豆子便宜時，將黃豆粒撒在稻田裡，一粒黃豆腐爛後可以肥稻田九平方寸，這樣所得的收益便是所撒播的黃豆成本的雙倍）。對於長年受冷水浸泡的稻田——『冷水田』，插秧時稻秧的根要用骨灰點蘸（用禽、獸骨都可以），再用石灰撒於秧腳，但對於向陽的暖水田就不適用了。對於土質堅硬的田，應該把它耕成壟，將土塊疊起堆放在柴草上燒，但對於黏土和土質疏鬆的稻田就不適合這樣處理。