【王禎農書】農桑通訣集5畜養篇第14詩解4養雞類養鵝鴨

【王禎農書】農桑通訣集5畜養篇第14詩解4養雞類養鵝鴨

題文詩：雞種卵取,桑落時生,者良春夏,生者不佳.

春夏雛雞,二十日內,無令出窠,飼以燥飯.

雞棲所宜,據地為籠,籠內着棧,鳴聲不朗,

安穏易肥,免狐狸患.若任樹木,一遇風寒,

大者損痩,小者或死.倘燃柳柴,小雛者死,

大雛者盲.園築小屋,下懸一簀,令雞宿上;

或於牆內,作龕又以,草縛個窠,令雞伏抱;

園傍可種,蜀黍畝許,以取蔽陰.至秋收子,

又可飼雞,易以肥長,其母春秋.可得兩窠,

雞雛若養,二十餘雞,得雛與卵,足供食用,

又可博換,諸物亦一,養生之道.鵝之與鴨,

取一歲再,伏者為種,大率鵝也,三雌一雄,

鴨五雌一,雄鵝初軰,生子十餘,鴨生數十,

後軰皆漸,少矣欲於,廠屋之下,作窠多着,

細草於窠,中令暖先,刻白木為,卵形窠別,

着一枚以,誑之生時,尋即收取,別着暖處,

柔細草覆,籍之伏時,大鵝十子,大鴨廿子,

小者減之,數起也者,不任為種;貪伏不起,

者五六日,一與食起,之令洗浴;鵝鴨皆一,

月雛出量,雛欲出時,四五日內,不能用聞,

打鼔紡車,大叫豬犬,舂聲又不,用器淋灰,

又不能用,見新產婦.雛之既出,作籠籠之,

先以粳米,為粥糜一,頓飽食之,名曰填嗉;

後以粟飯,切苦菜蔓,菁英為食,以清水與,

濁則有泥,恐塞鼻孔,泥塞鼻小,鵝鴨則死.

其入水中,不用停久,尋宜驅出;於籠中高,

處敷細草,令寢處其,上十五日,後乃出籠.

鵝也惟食,五穀稗子,以及草菜,不食生蟲;

鴨靡不食,水稗實成,時尤所便,足得肥充.

供廚子鵝,百日以外,子鴨六七,十日最佳,

過此肉硬;大率鵝鴨,六年以上,則老不復,

生伏卵矣,而宜去之;少者恐不,慣習宿者,

乃善伏也.純取雌鴨,無令雜雄,足其粟豆,

常令肥飽,一鴨可生,百卵也夫,鵝鴨之利,

又倍於雞,居家養生,之道不可,或闕也哉！

【原文】
養雞類雞種，取桑落時生者良，春夏生者則不佳。春夏雛二十日內無令出窠，飼以燥飯。雞棲，宜據地為籠，籠內着棧，雖鳴聲不朗，而安穏易肥，又免狐狸之患。若任之樹木，一遇風寒，大者損痩，小者或死。燃桞柴，小者死，大者盲。

園中築小屋，下懸一簀，令雞宿上；或於牆內作龕，又以草縛窠，令雞伏抱；其園傍可種蜀黍畝許，以取蔽陰。至秋收子，又可飼雞，易以肥長，其母，春秋可得兩窠雞雛。若養二十餘雞，得雛與卵，足供食用，又可博換諸物，養生之道亦其一也。【譯文】

養雞類：
雞種，選桑落時生的為好①，春夏生的不好。
春夏解出的雛雞，二十天內不要讓它出窩，用燥飯飼它。雞的棲息處所,該在地上作籠,籠內架設橫木條,[讓雞棲息在上面]。雖然雞鳴叫的聲音不嘹亮，但安穩容易肥大，又可避免狐狸的傷害。如果任憑它在樹上過夜園，-遇風寒，大雞損瘦，小雞或者致死。燃燒柳樹柴枝,小雛會死，大雛會瞎眼。
園子裡面築個小屋，屋下面掛條（用橡木撐底）的竹蓆，讓雞棲息在上面。或者在牆的內壁挖個小框，用草縛個窩兒，讓雞在裡面抱孵小雛。園的旁邊可種畝把地的高梁，用以遮蔭。到秋季收割了，又可以飼雞，容易長肥。其母雞，春秋可孵兩窩小雞。如果養上二十幾隻雞，所得小雞和蛋，足可供給吃用，又可以交易諸種物品。家庭謀生的方法，這也是一端。

【注釋】

簀：竹編的床墊。亦泛指竹蓆。

【原文】

養鵝鴨類

　　鵝鴨取一歲再伏【扶又切菢子也】者為種，大率鵝三雌一雄，鴨五雌一雄，鵝初軰生子十餘，鴨生數十，後軰皆漸少矣。欲於廠【音敞】屋之下，作窠多着細草於窠中，令暖。先刻白木為卵形，窠別着一枚以誑之。生時尋即收取，別着一暖處，以柔細草覆，籍之；伏時，大鵝一十子，大鴨二十子，小者減之，數起者，不任為種；其貪伏不起者，須五六日一與食起之，令洗浴；鵝鴨皆一月雛出，量雛欲出之時，四五日內，不用聞打鼔，紡車，大叫豬犬及舂聲，又不用器淋灰，又不用見新產婦。雛既出，作籠籠之，先以粳米為粥糜，一頓飽食之，名曰填嗉；然後以粟飯，切苦菜，蔓菁英為食，以清水與之，濁則有泥，恐塞鼻孔，小鵝泥塞鼻則死。入水中不用停久，尋宜驅出；於籠中髙處，敷細草，令寢處其上；十五日後乃出籠。鵝惟食五穀稗子，及草萊，不食生蟲；鴨，靡不食矣，水稗實成時，尤是所便，此足得肥充。供廚者，子鵝百日以外，子鴨六七十日佳，過此肉硬；大率鵝鴨六年以上，老，不復生伏矣，宜去之；少者恐不慣習，宿者乃善伏也。純取雌鴨無令雜雄，足其粟豆，常令肥飽，一鴨可生百卵，夫鵝鴨之利又倍於雞，居家養生之道不可闕也。

【譯文】養鵝鴨類
鵝、鴨，選一年中第二次孵出的小雛為種。
大致上鵝是三隻雌鵝配一隻雄鵝;鴨是五隻雌鴨配一隻雄鴨。鵝，第一批生十幾個蛋，鴨，第一批生幾十個蛋，以後各批.就逐漸減少了。
要在廠棚下面作幾個窩，多放些細草在窩裡面,便於保溫。預先用白木料仿製成鵝鴨蛋的樣子，每窩放進一個,證誘母禽入窩。產張後隨即拿出來另外放在溫暖地方,用細軟稿草襯墊,覆蓋着。抱卵時，大鵝十個蛋，大鴨二十個蛋;小的減少蛋數。常常出窩懶伏的，不可讓它抱卵。老伏着不起來的，必須五六天餵飼一次，促使出窩，並讓它洗浴。鵝、鴨都是一個月出小雛。估計小雛快出前的四五天內，不能聽到打鼓、紡車聲、大叫、豬犬叫以及舂谷的聲音:又不要用器具淋灰汁，又不能撞上新產婦。小雛孵出後，放進籠子裡。先用粳米煮成糊粥,一頓餵飽它，叫做『填嗉"③。然後用小米飯，細切苦菜、蔓菁嫩葉作飼料。給它清水喝，獨水有泥，怕塞住鼻孔-苗 鵝、[苗鴨J泥塞鼻孔就死。入水中遊動，時間不宜長，過一會就趕出來。在籠子上層鋪墊細草，讓它棲息在上面。十五天後，才可出籠。

鵝，只吃五穀、稗子和草、菜，不吃昆蟲。鴨,什麼都吃。水稗子實成熟時①，尤為便利，讓它吃這個足以充肥。上廚供食用的，仔鵝百日之外，仔鴨六七十天,肉質美好。超過這個齡物，肉就硬。鵝鴨，大抵六年以上就衰老，不再產蛋、孵雛了,該淘汰掉。幼齡時不善於伏巢，二年的才善伏。
單純養雌鴨，不使雜入雄鴨,飼給足夠的谷豆，常使其飽食長肥，一隻鴨可產百個鴨蛋。養鵝鴨的利益，比養雞加倍，家庭謀生的方法，這是不可缺少的