【王祯农书】百谷谱5蔬属诗解5兰香【香菜附】荏蓼

【王祯农书】百谷谱5蔬属诗解5兰香【香菜附】荏蓼

题文诗：齐民要术:兰香罗勒;三月中候,枣树叶生,

乃种兰香,早种天寒,不生费子.治畦下水,

一同葵法,水散子讫,水尽筛下,熟粪仅得,

盖子便止,厚则不生,弱苖故也;昼日箔盖,

夜即去之,昼不用日,夜受露气;生即去箔,

常令足水;六月连雨,拔栽之或,者搯心栽,

泥中亦活;作菹干者,九月收作,干者天晴,

薄地刈取,布地曝之,干乃挼取,末瓮中盛,

枝根悬者,裛烂又有,雀粪及尘,土患取子,

者十月收.博物志曰;烧马蹄羊,角成灰春,

散着湿地,罗勒乃生.事类全书,香菜常以,

洗鱼水浇,之则香而,茂沟泥水,米泔亦佳;

夏秋采叶,可作菜食,或切叶以,芼诸菜或,

于素食麫,粉之类皆,可覆食以,助香味也.
荏蓼也者,尔雅有云:苏桂荏苏,荏类故名;

蔷也虞蓼,虞蓼泽蓼;本草有云:荏状如苏,

白色其子,碾之杂米,作糜肥美,下气补益,

东人呼鱼,以似苏字,但除禾旁.齐民要术,

有云三月,可种荏蓼;崔寔又云:正月可种;

荏子白良,黄者不美.蓼宜水畦,种荏随宜,

园畔漫掷,嵗嵗自生.荏子压油,可以煑饼,

荏油色緑,可爱其气,香美煑饼,亚于麻油,

而胜麻子,脂膏荏油,不可为泽,焦人髪故,

碾为羹臛,美于麻子,逺之矣又,可以为烛.

为帛煎油,弥佳荏油,性淳涂帛,胜于香油.

蓼作菹者,长二寸则,剪绢袋盛,沉醤瓮中,

又长更剪,常得嫩者,若待秋子,成而落则,

茎死坚硬,叶又枯焦;取子者候,实成速收,

性易凋零,晚则落尽;五月六月,中蓼可为,

齑食二菜,也者实菜,中之用广,而益多者.

【原文】

兰香【香菜附】　　齐民要术，云:『兰香罗勒也【或谓避石勒名故改今名】；三月中候枣叶生，乃种兰香【早种者天寒不生，徙费子耳】。治畦下水，一同葵法，及水散子讫，水尽簁熟粪，仅得盖子便止【厚则不生，弱苖故也】；昼日箔盖，夜即去之【昼日不用见日，夜须受露气】；生即去箔，常令足水；六月连雨，拔栽之【搯心栽泥中亦活】；作菹及干者，九月收作干者，天晴时薄地刈取，布地曝之，干乃挼取末，瓮中盛【枝根悬者裛烂，又有雀粪及尘土之患】；取子者十月收【自余杂香菜不列者，种法悉与此同】』。

博物志：『烧马蹄，羊角成灰，春散着湿地，罗勒乃生』。事类全书，云：『香菜常以洗鱼水浇之，则香而茂；沟泥水米泔亦佳；夏秋采叶可作菜食，或切叶以芼诸菜，或于素食麫粉之类，皆可覆食，以助香味也』。

【译文】【齐民要术】说:『兰香,就是罗勒①。（有人说是避石勒②的名讳，所以改行兰香）。三月里候看枣叶开始长出,便种兰香。（种早了，天气冷不出苗，白费种子）。治畦，浇水，全同种葵的方法。趁畦面还有水的时候撒下种子，撒完后，水渗尽了，筛上熟粪，只筛到盖住种子便止。（盖厚了苗拱不上, 这是苗弱的缘故）。白天用箔覆盖，夜间揭去。（白天不宜受晒，夜间须要受露水润泽）；出苗后就把箔撤去。时常浇水使润译。到六月有连雨时，拔来移栽。（掐取茎心插在泥里它能话）。作腌泡菜和于菜,九月里收割。作于菜,天晴时贴地面割下来,摊在地上曝瓯。晒干了，搓成碎末，收盛在岔中，[需要时拿出来吃]。（如果连根竣来悬挂起来,会发霜变烂。又有麻密粪和尘土的污染）。准备收种子的，留着到十月收获。（其他杂项香菜不记载的，种法都跟这个相同。）』

『【博物志】③说:'把马路、羊角浇成灰，春天撒在湿地上,便长出罗勒。」』
【事类全书】说:『香菜，经常用洗鱼腥水浇灌，便既香又茂盛;用泥沟水、米泔水也是好的。』
夏秋间采叶，可以作菜吃，或者把叶切了搀和在各种菜肴里面，或者在面粉素食之类上面作盖头吃，以增添香味。
①罗勒:唇形科的Ocimum basilicum, - -年生芳香草本，也叫兰香,又叫香菜。②石勒(274- 333):十六国时期后赵的创建者.③【博物志】:西晋张华(232- -300)撰的杂录笔记.原书巳佚，今本由后人辑录而成，有后人搀杂的内容。

【原文】

尔雅，云：『苏桂荏【苏荏类，故名桂荏】；蔷虞蓼【虞蓼泽蓼】』；本草云：『荏状如苏，白色，其子碾之，杂米作糜甚肥，美下气补益，东人呼为鱼，以其似苏字，但除禾旁故也。齐民要术，云：『三月可种荏蓼』；崔寔又云：『正月可种』【荏子白者良黄者不美】。蓼宜水畦种，荏则随宜园畔漫掷，嵗嵗自生矣。荏子压取油，可以煑饼【荏油色緑可爱，其气香美，煑饼亚于麻油，而胜麻子脂膏，荏油不可以为泽，焦人髪，碾为羹臛，美于麻子逺矣，又可以为烛】为帛煎油弥佳【荏油性淳，涂帛胜香油】。蓼作菹者，长二寸则剪，绢袋盛，沉于醤瓮中又长，更翦，常得嫩者【若待秋子成而落，茎死坚硬叶又枯焦】取子者，候实成，速收之【性易凋零，晚则落尽】；五月六月中，蓼可以为虀（齑）食，二菜实菜中之用广，而多益者。

【译文】荏、蓼①
【尔雅】说:『苏，是桂荏。』"苏是荏类,所以叫 桂荏②.』『蔷，是虞蓼。』"虞蓼是译蓼③.【本草】四说:『荏的形状像紫苏，白色⑤。把荏子碾碎,和在米中煮粥,[带油]很肥美。能下气补中。江东人管它叫'鱼」，由于它像紫苏(启愉技;繁体字作『薛"),所以去掉禾旁就叫'董'了。』
【齐民要术】说:三月可以种荏、蓼。一崔是又说; 正月可以种[梦]。一花 ,种子白色的好,黄色的就差。蓼宜作水畦插种。荏却随便，菜园边上漫撒茌子，年年[落子]就白发生长了。
荏子榨油，可以煎饼。荏油绿色叫人喜爱,气味香美,煎饼比胡麻油差些，但胜过大麻油。在，不可用作润发油,会使人头发干焦枯脓结。把荏子研诈调入曜羹中,远远比大麻于香关，又可以作『烛".利用日晒作成涂油布的油，更加好。荏油纯净,涂油布胜过（大麻油）。

蓼作腌泡菜时，长到二寸便剪下，盛在绢袋中，沉进酱岔里面。又长了，又剪，这样常常可得嫩菜。（如果等到秋天,种子成热掉落。茎既坚硕，叶也枯焦了）。准备收子的，候到种子成熟时,赶紧采收。本性容易落子,迟了就掉光了。五月、六月里，蓼可作齑吃。
荏、蓼二菜，实在是菜中用途广泛又多有益处的。