【王禎農書】百穀譜9竹木屬詩解1竹【筍附】

【王禎農書】百穀譜9竹木屬詩解1竹【筍附】

題文詩：種竹宜髙,平地黃白,軟土爲良,近山阜尤,

是宜下田,得水即死.正月二月,掘取西南,

引根並莖,芟去葉於,園內東北,角種之令,

坑深二尺,許覆土厚,五寸竹愛,向西南引,

故於園東,北角種之,數歲之後,自當滿圉;

諺雲東家,種竹西家,治地爲滋,蔓而來生,

其居東北,角者老竹,種不生生,不能滋荗,

故取其西,南引少根;稻糠麥糠,糞之二糠,

各自堪糞,不令和雜;不用水澆,勿令六畜,

入園三月,食淡竹筍,四月五月,食苦竹筍,

欲作器者,經年堪殺,未經年者,軟未成也.

移竹多用,辰日又用,臘月非此,時移栽則,

不活惟五,月十三日,謂竹醉日,又謂迷日,

栽竹則茂;種竹宜去,梢葉作稀,泥於坑中,

下竹栽覆,土杵築定,勿令腳踏,土厚五寸,

竹忌手把,及洗手面,脂水澆著,即枯死矣.

月庵種竹,法深闊掘,溝以干馬,糞和細泥,

填髙一尺,若無馬糞,礱糠亦得;夏月稀冬,

稠然後種.竹須三四,莖作一叢,須土松淺,

不可增土,株上泥若,用钁打實,則筍不生.

夢溪雲種,竹但林外,取向陽者,向北而栽,

蓋根無不,向南必用,雨下遇火,日及有西,

風則不可,花木亦然.諺語有雲:栽竹無時,

雨下便移,多留宿土,記取南枝.志林有雲:

竹有雌雄,雌者多筍,故種竹常,擇雌物不,

逃於陰陽,可不信哉!欲識雌雄,當自根上,

第一枝觀,有雙枝者,乃爲雌竹,獨枝雄竹,

若竹有花,輒槁死花,結實如稗,謂之竹米,

一竿如此,久之則舉,林皆然其,治法於初,

米時擇一,竿稍大者,截去近根,三尺許通,

其節以糞,實之則止.鎖碎錄雲:引竹筍法,

隔籬埋狸,或貓牆下,明年筍自,迸出竹以,

三伏之內,及臘月中,斫者不蛀.一雲用血,

忌日之筍.陸佃雲筍,從勹從日,包日爲筍,

解日爲竹;又曰筍字,從竹從旬,旬內爲筍,

旬外爲竹.采筍之法:視其叢中,斜密者芟,

取之竹鞭,方行處不,宜采采則,竹不繁采,

時可避露,日出後掘,深土取之,半折取鞭,

根旋得投,蜜器中以,油單覆之,勿令見風,

風吹則堅,筍味甘羙,有毒而惟,香油與姜,

能殺其毒,煮宜久熟,生則損人,然食品中,

最爲珍貴,故禮記雲:加豆之實,筍葅魚醢.

詩經有雲:其蔌伊何,維筍及蒲.蓋貴之也.

【原文】

竹【筍附】　　種竹,宜髙平之地【近山阜，尤是所宜，下田得水即死】，黃白軟土爲良。正月二月中，斸（掘）取西南引根並莖，芟去葉，於園內東北角種之，令坑深二尺許，覆土厚五寸【竹性愛向西南引，故於園東北角種之，數歲之後，自當滿圉；諺雲：東家種竹，西家治地；爲滋蔓而來生也，其居東北角者，老竹種不生，生亦不能滋荗，故須取其西南引少根也】；稲麥糠糞之【二糠各自堪糞，不令和雜】不用水澆【澆則淹死】，勿令六畜入園。

三月食淡竹筍，四月五月食苦竹筍，其欲作器者，經年乃堪殺【未經年者，軟未成也】。

移竹多用辰日，又用臘月，非此時移栽，則不活；惟五月十三日謂之竹醉日，又謂之竹迷日，栽竹則茂盛；種竹宜去梢葉，作稀泥於坑中，下竹栽以土覆之，杵築定，勿令腳踏，土厚五寸，竹忌手把，及洗手面脂水澆著，即枯死。

月庵種竹法：深闊掘溝，以干馬糞和細泥，填髙一尺，無馬糞礲（礱）糠亦得；夏月稀，冬月稠，然後種。竹須三四莖，作一叢，亦須土松淺，種不可增土於株上，泥若用钁打實則筍不生。

夢溪雲：種竹但林外取向陽者，向北而栽，蓋根無不向南，必用雨下，遇火日及有西風則不可，花木亦然。諺雲：栽竹無時，雨下便移，多留宿土，記取南枝。

志林雲：竹有雌雄，雌者多筍，故種竹常擇雌者。物不逃於陰陽，可不信哉！凡欲識雌雄，當自根上第一枝觀之，有雙枝者乃爲雌竹，獨枝者爲雄竹，若竹有花輒槁死，花結實如稗，謂之竹米，一竿如此，久之則舉林皆然。其治之之法，於初米時擇一竿稍大者，截去近根三尺許，通其節以糞實之，則止。

鎖碎錄雲：引竹（筍）法，隔籬埋狸或貓於牆下，眀年筍自迸出，竹以三伏內，及臘月中斫者不蛀。一雲：用血忌日筍。陸佃雲：筍字，從勹從日，包之日爲筍，解之日爲竹；又曰：筍字，從竹從旬，旬內爲筍，旬外爲竹也。
采筍之法：視其叢中斜密者，芟取之；竹鞭方行處，不宜采，采則竹不繁，采時可避露，日出後掘深土取之，半折取鞭根，旋得投蜜器中，以油單覆之，勿令見風，風吹則堅筍味甘羙有毒，惟香油與姜能殺其毒，煮宜久熟，生則損人，然食品之中，最爲珍貴，故禮雲：加豆之實，筍葅，魚醢。詩云：其蔌伊何，維筍及蒲。蓋貴之也。

【譯文】

『栽竹，宜於高平的地土。（靠近土山，更是適宜。低洼池遇上漬水就會死。）疏鬆的黃白土壤爲好。正月、二月里①,掘取向西南延伸的竹鞭連同竹稈，削去竹葉，栽在園內東北角上。栽植坑挖二尺來深，上面覆土五寸厚。竹性歡喜向西南延伸,所以要放在園子的東北角.幾年之後，白會滿園成林。諺語說:'東家種竹，西家治地。'四爲它鑽延到西家去了。至於那長在東北角上的竹，是老竹，[掘作母株]，栽不活，既使栽活也長不茂盛，所以必須掘取向西南延伸的幼年竹來移植。④）坑中壅施上稻、麥糠作糞。（兩種糖糞可以單獨施用，勿使和雜。）不要澆水。（澆水會淹死）。不要讓六畜進入竹園裡。』
『三月，吃淡竹筍;四月、五月，吃苦竹筍。如果要作竹器，經年之後才可砍伐。未經年的，竹稈還軟，沒有長堅硬。』

移植竹子，多用逢辰的日子，也可以用臘月,不是這些月日;移植便不能成活。例外的只有五月十三日，叫做『竹醉日』,又叫『竹迷日』,栽竹能茂盛。
『裁竹，宜除去悄葉。坑中下水調成希泥，栽下竹栽,用土覆蓋，木杵築定，不要用腳踏;覆土五寸厚。竹忌用手扶抓，以及用洗手、臉的勝水澆灌，否則就會祜死。』
『月庵種竹法:'栽植溝要掘得深闊，用干馬糞調和細泥;填入溝內一尺厚;沒有馬糞，用礱糠也可以夏月填稀薄些，冬月填稠厚些;然後栽竹。須要三四根作-一叢。須要鬆土淺栽，不可在株上加土。如果泥土用钁頭打實，便不生筍⑧。』』

『【夢溪】說:'栽竹，只要在竹林外緣掘取向陽的竹,拿來栽在空地的北面，因爲竹鞭無不向南延伸。必須雨後下栽;碰上『火日』及有西風，便不能栽。花木也是這樣。諺語說:『栽竹沒有定時，雨後便可徙移。多留根上宿土，記住向南竹枝。』

『【志林】說:'竹有雌雄。雌的多筍，所以栽竹常要選擇雌竹。生物逃不出雌雄兩性,難道可以不信嗎?凡要辨別竹的雌雄,當看竹稈下部的第一分枝:這分枝上有兩個枝條的是雄竹，只有一個枝條的是雄竹。如果竹子開花，就會枯死。竹花結的子實象稗子，叫做『竹米』。一稈開了花，以後整個竹林全都開花國。救治的方法，在開始結米的時候，擇一根稍大的，近根截斷竹稈,留著三尺左右，打通竹節，灌進糞便，便會停止。』
【瑣碎錄】說:『(偷)引竹[筍]的方法:隔著籬笆在[自家]牆底下埋個狸或貓，明年筍自然過牆迸發出來。在三伏內及臘月里砍伐的竹，不會蟲蛀。一說:該用血忌日⑥砍伐的。③
筍，陸佃說:『筍字從勹從日，包著的日子爲筍，解脫的日子爲竹。』又說:筍字從竹從旬,『旬日之內爲筍，旬日之外爲竹。』

采筍的方法，看那竹叢中稠密斜長的筍，可以斷采。竹鞭正橫走的地方，不宜采，采了竹子便不繁茂。采時宜避露水，到太陽出來後，深挖鞭土採取，從鞭芽下半折斷，隨即投入緊密盛器里，上面用油布覆蓋，不讓見風，風吹了便堅硬。
筍味甜美,有毒,但香油和生薑能解其毒。宜久煮使熟,生吃損人。然而食品之中,筍是最珍貴的。所以【周禮】說:『盛在豆器⑧里的食物，...施筍、魚醬。』【詩經】說:『吃的菜是什麼呀?是筍和蒲菜。』可見是貴重的了。

【注釋】

礱：long亦稱『礧子』。用於稻穀破殼取米的農具。狀如石磨

筍,竹胎也。——【說文】。字亦作筍。『筍』的異體字。

蔌：蔬，.蔬菜的總稱