金针菜

  来源: 中医药报

　　金针菜是乡村的家常菜。走进夏日的乡村，你会发现地坎、渠畔，甚至院场满到处都是金针菜的世界。名曰菜其实是花，有点象山丹丹花，金灿灿，如荼似火，把乡村大地点缀得更加绚丽多姿。金针花素雅而自然，含苞待放的犹如乡村羞怯的少女，脉脉传情；绽开花蕾的犹如美丽的少妇，落落大方。
　　名曰菜当然可食。采金针最好是在清晨，把那浑身带露珠的半开启的金针花采将回来，于开水中轻焯，捞了出来，荫干，炒食、煲汤都是人人喜爱的美味佳肴。城里餐馆将金针花切了丝儿，佐以木耳、韭黄、豆芽炒食，走了味，不如乡间传统的、原生态的好吃，我不大喜欢。
　　金针菜是一种古老的植物。又名忘忧、萱草、黄花菜。在我国栽培已有两千多年的历史。《诗经》所载：“焉得谖草，言树之背”，即是最好的佐证。古时“谖”、“萱”通用，谖草即萱草，也就是金针菜了。
　　金针菜能药能食由来已久。魏时稽康在《养生论》中言“萱草忘忧，亦为食之”；元朝李九华《延寿书》中载：“嫩草为蔬，食之动风，令人昏然如醉，因名忘忧。”
　　上边引典都言金针菜令人忘忧。其实不然，它还有别的作用呢。医书上说其花味甘、性凉，入肺、大肠经；根味甘、苦，性凉，入脾、肺经，具有利胸脾，安五脏，轻身明目的功能。医者常用它的花或根治疗高血压、吐血、肺结核、大便带血、小便不利、乳汁不下等症，均有良好的效果。
　　仲夏时节，正是金针上市时。劝君不妨破费几个小钱，于市场上选购金针菜之上品，既可当美味，又能起增进身心健康的妙用，两全其美，何乐而不为？！