蘇東坡的調水符

  : 揚子晚報

過去，宜興各城鎮和鄉村集鎮都有『老虎灶』，老虎灶專事燒開水，供應城鎮居民。泡開水一般不付現錢，而是付以竹製籌碼，籌碼又稱『竹符』，上面燙了火烙印。這竹籌是什麼時候來的呢?這要從900年前蘇東坡在宜興飲茶說起。

　　　　宜興茶自古就很有名，蘇東坡有句詩就叫『雪芽我為求陽羨』，他很喜歡喝宜興茶。他閒居蜀山時，常常高朋滿座，大家在一起品茶論詩，說古道今，十分開心。蘇東坡喝茶十分講究，盛水要用瓦罐，茶葉要陽羨唐貢山的貢茶，水要金沙寺旁金沙泉的水。瓦罐和茶葉都好辦，就是金沙泉的水要經常去挑。

　　　　有一次，他叫書童到南山挑金沙泉水。南山離蜀山有十六七裏路，書童隔三差五就要去挑一趟，時間久了，不免有點厭倦。這天書童就沒去挑南山金沙泉水，而是在離蜀山不遠處的一條河裏挑了兩桶水回來。心想，一樣碧清的水，估計蘇東坡也不一定會喝出什麼兩樣來。水挑回之後，蘇東坡沏茶品嘗，頓覺茶味不如以前甘醇，一追問，書童只得以實相告。於是，蘇東坡想了個辦法，取一節小竹管，一劈為二，一爿給金沙寺裏的老和尚，一爿自己留着。如果書童去挑水，就把剩下的這爿竹管交書童帶交老和尚，在金沙泉取了水，老和尚再把另一爿竹管交書童帶回。蘇東坡一看竹爿，就知道是不是金沙泉的水了。

　　　　因為這竹爿是用來作為調水符號的，蘇東坡就把竹爿戲稱『調水符』，還寫了一首【調水符】的詩。詩中寫道：『欺謾久成俗，關市有契]。誰知南山下，取水亦置符……』據說，後來的老虎灶泡開水，碼頭挑腳算擔頭等所用竹籌碼，都是從那時傳下來的。
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