說說古代名人吃野菜

  : 北京青年報

眼下正是野菜盛產的季節，吃膩了大魚大肉的都市人也吃起了野菜。不光現代人對野菜情有獨鍾，古人也吃野菜，不但普通百姓食用，皇帝大臣、達官貴人也吃。有史料可查的吃過野菜的皇帝有李世民、朱元璋，還有清朝的雍正皇帝，不過他們大多是借吃野菜來標榜自己的愛民和節儉，沒有真正吃出野菜味道，作秀的成分居多。

　　　　說到吃野菜，不能不提到晉朝人張翰，這位老兄在洛陽做官，身在千裏之外卻十分思念家鄉的蓴菜，於是索性辭了官歸隱家鄉，這樣就可以酣暢淋漓地吃上蓴菜了。張翰算是中國歷史上為了口腹之慾而辭官的異類，這就是『蓴鱸之思』的典故。蓴菜是一種地道的野菜，其葉片浮於水面，葉的背面分泌一種類似瓊脂的黏液，蓴菜吃起來嫩滑爽口，可以烹製成羹，『飯稻以終日，羹蓴將永年』是古人美餐蓴羹後抒發的情懷。

　　　　薺菜是野菜中的上品，正所謂『三月三，薺菜賽金丹。』它性涼、味甘，若做菜吃帶有一股清香味。宋代大詩人陸游就喜好薺菜，為此他還特地寫過一首【食薺詩】：『小着鹽酰滋美味，微加薑桂發精神，風爐飲缽窮家話，妙絕何曾肯受人。』詩人一碗薺菜配以作料，吃起來也趣味盎然。

　　　　蘇東坡不僅是文豪，也是一位美食家，他了解每一種食物的妙處，作為一方的父母官他自力更生，親自掌廚。蘇東坡非常愛吃春季裏的野菜蘆蒿(又名蔞蒿、藜蒿)。1084年蘇東坡被宋神宗派往汝州任職，他特地取道今天的南京品嘗蘆蒿，後來蘇大詩人多次路過南京時，只要有機會就去食蘆蒿，他對這種香嫩鮮脆，具有清火化淤功效的野菜極為讚賞，曾賦詩云：『初聞蔞蒿美，初見新芽赤。』蘇東坡在【惠崇春江晚景】中也念念不忘蔞蒿，詩云『竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。』

　　　　說到底古代名人吃野菜大多不是為了果腹，人家吃野菜吃的是一種品位，如果真的淪落到靠野菜充飢，哪裏還有閒情逸緻去對野菜賦詩詠吟？【史記】中有『藜藿之美』的說法，在民間野菜千百年來仍被不少窮苦人家所食用，對於普天之下的布衣百姓，再怎麼吃野菜，恐怕也吃不出名人的那種心境吧。
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