來源: 中醫藥報 帕金森病是一種以靜止性震顫、肌肉強直和運動遲緩爲主要臨床表現的疾病，發病機理目前尚不明確，目前大多數醫家認爲帕金森病是因大腦黑質多巴胺神經元選擇性丟失而引起的慢性進展性神經系統疾病，是一種老年人常見的運動障礙疾病。
儘管帕金森病對飲食沒有特殊要求，但飲食養生對該病有著不可低估的作用，且可長期使用。尤其對老年人，因其多有五臟衰弱，氣血耗損，加之脾胃運化功能減弱，故配合飲食調治易取得用藥物所難獲及的功效。中醫認爲，帕金森病以五臟辨證而言，病位在肝、在腎，『顫搖之病，風之象也；肝爲病之本，腎爲肝之根，精血同源故也』；以五體辨證而言，病位在筋，『筋急則拘，風動則顫，顫拘病發也；筋者肝之屬也』。故本病治療定要滋養肝腎精血，以濡養筋脈，熄風止顫。由此推知，針對帕金森病的藥膳，亦當從滋補肝腎、益氣養血、養陰柔筋等方面入手。
根據帕金森病的不同中醫證型，介紹一些適合帕金森病患者食用的藥膳。
陰血虧虛證
症狀：表情呆板，肢體震顫，或以肢體拘痙、活動笨拙爲主，上肢協調不能，步態拖拉，言語謇澀，腰酸腿重，大便秘結，舌偏嫩，舌苔少，脈弦細或細。
紅棗山藥粥
材料紅棗10個，鮮山藥60克，赤小豆20克，糯米50克。
製法以上原料洗淨一同入鍋，加適量清水煮至粥熟即可食用。
當歸首烏雞湯
材料當歸、首烏各30克，枸杞、山萸肉各15克，母雞1隻。
製法上述四味中藥洗淨，裝入洗淨雞腹中，放入砂鍋加適量清水，用小火燉至雞肉酥爛，加鹽調味即可。
鯽魚補血羹
材料鯽魚500克，桂圓、山藥、枸杞各15克，大棗4枚（去核），黃酒100克。
製法鯽魚切段，上述四味食材同置碗內加沸水、黃酒各1杯，蒸3~4小時。
烏雞燉甲魚
材料甲魚500克，烏骨雞1000克，調料適量。
製法甲魚洗淨入鍋加水煮沸，文火燒20分鐘，取出剔去上殼和腹甲並切成段後入鍋，放入烏雞及調料，小火慢燉至肉軟透，揀去姜、蔥，調好味即可。
百合龍眼煲雞蛋
材料鮮百合60克，龍眼肉10克，雞蛋兩個，白糖適量。
製法將百合及煮熟去殼雞蛋與龍眼肉入鍋，加水煮至百合熟爛，加糖調勻即可。
氣血兩虛證
症狀：表情呆板，姿勢不穩，步態慌張，肢體或頭顫，項背僵直，肢體拘痙，體倦乏力，或腰酸腿痛，舌質淡紅，舌苔薄白，脈細。
人參銀耳湯
材料人參5克，銀耳10~15克。
製法人參切片入砂鍋文火煮2小時，加入銀耳熬1小時即可。
山藥玉竹鴿肉湯
材料白鴿1隻，山藥30克，玉竹20克。
製法三味洗淨入鍋加水煮至鴿肉爛熟，加入調料即可。
首烏參豆湯
材料黑豆50克，北沙參30克，首烏10克。
製法黑豆浸泡後先煮1小時，再加入後兩者共煮半小時取汁飲用。
蓮藕紅棗豬脊髓骨湯
材料蓮藕250克，紅棗5個，豬脊髓骨500克，生薑2片。
製法四物一同放進瓦煲，煲至2個半小時，調入適量食鹽便成。
黃鱔湯
材料鱔魚500克，鹽3克，味精1克
製法黃鱔去腸雜，切段，洗淨，加水煮熟，調味。
陰陽兩虛證
症狀：行動困難，難以起立，表情呆板，肢體或頭顫日久，項背僵直，肢體拘攣，體倦肢冷，或腰酸腿痛，有時頭暈或暈厥發作，舌質淡紅或淡暗，舌苔薄白，脈沉細。
山藥菟絲粥
材料山藥30克，菟絲子10克，粳米100克。
製法菟絲子煎水取汁，山藥研成細末與粳米共煮粥，粥熟加白糖。
芡實銀杏小肚湯
材料芡實米120克，豬小肚550克，陳皮5克，白果（干）40克。
製法豬小肚洗淨去異味。白果去殼，芡實，陳皮用水浸透。將全部材料入煲加水煲3小時，調味即可飲用。
黃芪猴頭雞湯
材料猴頭菌150克，黃芪30克，嫩雞肉250克。
製法猴頭菌發透切片，雞肉切塊。黃芪洗淨後切片。起油鍋，投入黃芪、姜、蔥、雞塊煸炒後，放入紹酒、發猴頭菌的水，武火燒沸後用文火煮1小時，再放猴頭菌煮半小時，適量調味即可。
人參北芪燉乳鴿
材料紅參10克，北芪30克，乳鴿1隻。
製法北芪加水煮沸後約10分鐘，然後與人參、切塊乳鴿共放入燉盅內隔水燉3小時即可。
枸杞核桃燉羊肉
材料羊肉125克，枸杞子10克，核桃仁15克。
製法三者入燉鍋加水，並加入姜、蔥、料酒燉2~3小時即可。 |
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