夏食枇杷潤五臟

  來源: 中醫藥報

　　夏天是枇杷果子成熟的季節。枇杷果不僅甘潤甜美，香味濃郁，含有多種營養物質，而且有較高的藥用價值，特別是治療多種呼吸系統疾病引起的咳嗽，獨具特色。
　　枇杷，『秋萌、冬華、春實、夏熟，備四時之氣。』被譽爲『果中之皇』。漿汁清香甜美的枇杷不但味道適口，而且營養豐富。每百克鮮枇杷含碳水化合物7克，蛋白質0.7克，粗纖維0.8克，鈣22毫克，鐵0.3毫克，胡蘿蔔素1.3毫克，磷36毫克，抗壞血酸3毫克。其胡蘿蔔素和磷的含量，比荔枝、菠蘿、香蕉、柑橘都高。西漢司馬相如的【上林賦】中，已有『枇杷燃柿……』的詞句，可見枇杷最晚在漢初已供奉皇帝食用了。
　　中醫認爲，枇杷性涼，有潤肺、清肺之功。【本草綱目】曰枇杷『性味甘、酸、平、無毒』，有『止瀉下氣，利肺氣，止吐逆，主上焦熱，潤五臟』之功效,主治肺痿咳嗽吐血、衄血、燥渴、嘔逆等症。治療小兒夏日肺熱咳嗽、咳痰，或中青年肺結核咳嗽、咯血，可每日生食枇杷數枚，或用枇杷15枚煎湯，早晚分服。枇杷不僅利肺氣，還能『潤五臟』，老年慢性支氣管炎、肺氣腫等在冬天多發的疾病，夏天多採取扶正固本治療，亦即『冬病夏治』，而枇杷佐核桃則是有效的食療品，患者每天堅持食用（按2:1的比例），能夠滋肺補腎，提高肺系功能，增強抗病能力。將枇杷榨汁，加入葉、核，文火煎熬，去渣留汁，待黏稠後加入冰糖，製成枇杷膏。把枇杷膏封藏於冰箱，於秋季取出服食，具有清肺、寧咳、潤喉之效，治療秋燥咳嗽，口鼻咽喉乾燥，效果尤殊。由於本品性涼甘寒，故脾虛便溏、痰濕內盛及胃寒嘔噦者不宜多食。患有肺熱咳嗽、痰多、咯血、乾咳、咽喉腫痛、流鼻血、聲音嘶啞者，可適當多吃些枇杷作爲食療輔助治療。
　　枇杷葉，性味苦寒，入肺、胃經。其葉含揮髮油，主成分爲橙花叔醇、金合歡醇，屬中藥里的止咳平喘類藥物，具清肺止咳、和胃降逆的功效。【本草綱目】說：『枇杷葉，治肺胃之病，大都取其下氣之功耳。氣下則火降痰順，而逆者不逆，嘔者不嘔，渴者不渴，咳者不咳矣。』【本草備要】云：『治熱咳、嘔逆、口渴。葉濕重一兩，乾重三錢爲氣足，拭淨毛。治胃病，薑汁炙；治肺病，蜜炙。』傳統上它與桑白皮、杏仁、馬兜鈴配伍可治肺熱咳嗽；與鮮蘆根、麥冬、天花粉配伍可治嘔吐呃逆、口渴等症。
　　梨棗枇杷膏枇杷肉500克，鮮梨2~4枚，去核紅棗250克，蜂蜜100克。將枇杷加水適量煮1小時，再放入梨、棗、蜂蜜，再煮1小時即可。具有潤燥健脾、脾肺雙補之效。適用於慢性支氣管炎、肺氣腫兼有四肢酸軟、疲倦、不思飲食等症者。
　　川貝枇杷膏枇杷肉250克，川貝10克，冰糖30克。將所有藥材放入高壓鍋中加水適量煮半小時換沙鍋，再文火煮2小時濃縮即可。具有潤肺化痰止咳功效，適用於慢性支氣管炎肺熱咳嗽、聲音嘶啞等症患者。
　　麥冬枇杷膏麥冬30克，枇杷肉200克，冰糖50克。將麥冬洗淨後加水適量煮1小時，放入枇杷煮爛後，再放入冰糖煮10分鐘即可。具有養陰清熱、潤肺止咳之效，對患有便秘之人功效良好。