絲瓜入膳消暑熱

  來源: 中醫藥報

　　中醫認為，絲瓜味甘性涼，有清熱消暑、解毒涼血、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、通大便、行血脈、下乳汁等功效，其絡、籽、藤、花、葉均可入藥。
　　絲瓜西紅柿湯絲瓜100克，洗淨去皮，切塊；西紅柿100克，切瓣；乾貝5克，清洗，泡軟，撕成細絲；蒜瓣、香油及食鹽、雞精、生抽、醋、蚝油等調味品適量。擱鍋，加熱，先爆蒜瓣片刻，再放入乾貝絲、絲瓜，翻炒至絲瓜軟身，再放西紅柿，翻炒後加水200毫升，加調味品調味出鍋，最後淋入香油即成。有清熱消暑、除煩止渴之功，能緩解暑熱煩悶、口渴咽乾等症。
　　絲瓜粥絲瓜150克，洗淨去皮、瓤，切方塊；粳米100克，淘洗乾淨；白糖少許。將絲瓜、粳米共置鍋內，加水適量。武火燒沸後，文火慢煮成粥，加入白糖即成。有清熱消暑、涼血解毒之功，可防傷暑中暑，常食還能潤膚美容。
　　絲瓜草菇燉魚丸絲瓜400克，洗淨去皮，切角形；草菇150克，去蒂洗淨，切對半，沸水滾過，再入鍋中，加水及薑片、生蔥、料酒同煨10分鐘，撈起。食鹽、胡椒粉適量。擱鍋，加水約1升，武火燒沸，下魚丸250克及絲瓜、草菇，文火燉熟，調入鹽、胡椒粉即成。有清暑解熱、補脾益氣之功，能緩解暑熱口渴、體倦乏力、納差等症。
　　絲瓜魚片鮮筍湯絲瓜250克，去皮洗淨，斜切成菱形；生鯉魚肉300克，鮮竹筍100克，各洗淨，切薄片，用沸水滾片刻，撈起；生薑片、蔥白、生油、料酒、食鹽、胡椒粉適量。燒熱油鍋，加水1升，放入生油、料酒、薑片、鮮筍、絲瓜，武火煮沸至熟，加入魚片，滾至剛熟，再調入蔥白、鹽、胡椒粉即成。有清熱消暑、補脾健胃、生津除煩之功，能緩解暑熱煩渴、食少納差、二便不利等。
　　絲瓜荷蘭豆煲鯽魚絲瓜250克，洗淨去皮，切塊；荷蘭豆60克，洗淨，稍浸泡；鯽魚500克，宰殺洗淨，慢火煎至微黃，濺入少許清水；豬瘦肉150克，切片；生薑片、食鹽適量。前四味和薑片一齊放入瓦煲內，加清水2500毫升，武火煲沸後，改文火煲2個小時，調入鹽即成。可清暑祛濕，健脾和胃，能緩解燥熱心煩、胸悶嘔惡、納差泄瀉等症。