一杯山藥進瓊糜

  來源: 中醫藥報

　　高梧策策傳寒意，疊鼓冬冬迫睡期。
　　秋夜漸長飢作祟，一杯山藥進瓊糜。
　　——宋·陸游
　　詩詞賞析
　　在唐宋諸多詩詞名家中，陸放翁是比較重視用中藥養生的老者之一，他特別喜歡中醫的食療，故在他的作品中不乏這方面內容的描述。這首詩是寫作者秋夜讀書吃夜宵的事：秋風掃落葉，高樹『傳寒意』；更鼓冬冬響，夜深『迫睡期』；秋日『夜漸長』，睡前飢餓襲；一杯山藥羹，味美賽瓊糜。在詩人的筆下，山藥有一種美感，它藥食俱佳，充飢之外還多少帶有一些享受。陸放翁以山藥為食為養，不是偶然的嘗鮮，也不是沒有目的的濫食，這在他的其它詩作中有過多處的表露，如他在吃齋養病中確定的食譜中依然選用了煮山藥：『久緣多病疏雲液，近為長齋煮玉延』。『玉延』，就是山藥的別稱。
　　健康話題
　　山藥，在古籍中還有山芋、修脆、白苕、扇子薯、佛掌薯等20多種稱謂。唐宋之後的詩詞名家中，喜歡以山藥為食為養的也大有人在，如明代的唐伯虎，老年之後也是常食山藥的，『柴門深閉蕷徐煨，沽得鄰家村酒來。白髮衰頹聊遣歲，山妻稚子笑顏開。』他把山藥作為下酒菜食用，並採用文火慢『煨』的烹調法，體現出作者對中藥食療方法的考究。清代的朱熹對山藥也情有獨鍾，稱讚山藥說：『欲賦玉延無好語，羞論蜂蜜與羊羹。』讀着他的詩，似乎讓人嗅到了山藥的甘甜、香美之味，產生出恨不得立時拿來消受的感覺。還有一首名為【玉延贊】的詩，從詩名到內容都是歌頌山藥好處的，且寫得生動具體，詩曰：『山有靈藥，緣於仙方，削數片玉，清白花香。』
　　山藥是藥中的上品
　　翻開中醫本草史，答案一下子就明了了。在成書於東漢時期的【神農本草經】中，山藥已被作為上品收入。在當時，『上品』主要是指具有補養兼治療作用的食品類藥物，必須是對人體有益無毒的。【本草經讀】釋意說：『凡上品之藥，法宜久服，多則終身，少則數年，與五穀之養人相佐，以臻壽考。』醫聖張仲景的八味丸，重用了山藥，『以其涼而補也。亦治皮膚乾躁，以此物潤之。』（李杲）之後的醫家幾乎沒有不論山藥、不用山藥的，使山藥的溫度有增無減，一直熱到了如今。如【本草正】說：『山藥，能健脾補虛，滋精固腎，治諸虛百損，療五勞七傷。』【藥品化義】說：『山藥，溫補而不驟，微香而不燥，循循有調肺之功，治肺虛久嗽，何其穩當。』它如【本經疏正】、【本草圖經】、【唐本草】、【本草綱目】等典籍中都有專論，不及詳述。也因於此，山藥在眾多複方中頻頻亮相，固精丸、易黃丸、完帶湯、縮泉丸、山竽丸、山藥酒等名方中都有它的角色。
　　山藥是食中的佳品
　　作為兩棲植物，山藥為食能補，有極高的營養價值。山藥為藥能治，有廣闊的藥用前景。【本經】說它『補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明』。【別錄】說它『治虛勞羸瘦，充五臟，除煩熱，強陰』。【食療本草】說它『治頭痛，助陰力』。【日華子本草】說它『助五臟，強筋骨，長志安神，主泄精健忘』。新中國成立後出版的【中藥大辭典】把它的功能概括為八個字：『健脾，補肺，固腎，益精』，是治療脾虛泄瀉、久痢、虛勞咳嗽、消渴、遺精、帶下、小便頻數的常用藥。現代藥理研究認為，山藥中含的粘液蛋白，對心血管系統有保護作用，它能夠預防心血管內脂肪的過多沉積，阻止動脈硬化的過早形成；對肝臟、腎臟、骨骼的生長也有保護或促進作用，還能防止機體發胖。山藥入藥有生用和炒用之分，『入滋陰藥宜生用，入補脾宜炒黃用。』（【本草求真】）它的產地遍及中南、華北、華南、西北、西南諸省，主產河南，而以河南博愛、沁陽、武陟、溫縣、焦作一帶出產的『懷山藥』質量最佳，為藥中的正品。