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喜歡烏龍茶的朋友，一定是喜歡烏龍茶高揚的清香和獨特悠久的韻味。
烏龍茶，亦稱青茶，創製於明清時期。安溪茶農在綠茶製法的基礎上發展成烏龍茶製法，先傳入閩北、廣東，後傳入台灣。 那麼烏龍茶到底有多少品種呢？今天小編就來跟大家從產地、形態和發酵程度來給大家理一理。 / 1 /按產地劃分 ➤閩南烏龍茶 紅遍大江南北的安溪鐵觀音就是閩南烏龍的代表，除了鐵觀音，黃金桂、永春佛手、閩南水仙等也屬於閩南烏龍。 『鐵觀音』既是茶名，又是茶樹品種名，此茶外形條索緊結，有的形如秤勾，有的狀似蜻蜒頭，由於咖啡鹼隨着水分蒸發，在表面形成一層白霜，稱作『砂綠起霜』。沖泡後異香撲鼻，滿口生香，喉底回甘，稱得上七泡有餘香。 ➤閩北烏龍茶 閩北烏龍最主要的還是武夷岩茶。武夷山的茶樹種類繁多，除去五大名叢、武夷肉桂、武夷水仙之外，其中也不乏精品，而選育出品種優良的單株被稱為武夷名叢，其它的就可以稱之為武夷奇種，也可以叫它們武夷菜茶。大紅袍則是武夷岩茶中品質最優、名氣最大者。 武夷岩茶外形肥壯勻整，緊結捲曲，色澤光潤，葉背起蛙皮狀小泡。顏色砂綠褐黃，葉底、葉緣朱紅或起紅點，中央呈墨綠色。品飲此茶，香氣濃郁、滋葉濃醇、鮮滑回甘，具有特殊的『岩韻』。 △單叢茶
➤廣東烏龍茶 廣東烏龍以單叢出名，最有名的是鳳凰單叢。 鳳凰單叢產於廣東省鳳凰山一帶，茶形壯實，葉色淺黃帶微綠，湯色黃艷襯綠，香氣高揚，多次沖泡，余香不散，甘味尤存。其中香型繁多，以十大香型最為突出。 ➤台灣烏龍茶 台灣烏龍茶是清代由福建傳入台灣的，其主要分為兩種，一是包種茶，最為出名的還是文山包種。另一個就是台灣烏龍茶，白毫烏龍、凍頂烏龍都是聞名天下的。 當然還有金萱、翠玉、木柵鐵觀音等品種，至於其他的大部分可以稱為台灣高山烏龍茶。 △台灣烏龍茶
/ 2 / 按形態劃分 烏龍茶的外觀主要有條形、顆粒形等形態，還有其他一些特別的造型。 ➤條索形烏龍茶 常見的有文山包種、武夷岩茶、廣東單叢等。 ➤顆粒形烏龍茶 常見的有鐵觀音、凍頂烏龍等。 ➤束形烏龍茶 八角亭龍鬚茶是綑紮成束狀的茶。 ➤團塊型烏龍茶 漳平水仙是烏龍茶中唯一的緊壓茶。 △漳平水仙 / 3 / 按發酵程度劃分 根據發酵程度的不同，烏龍茶通常可分為輕度發酵茶（約10%—25%）、中度發酵茶（約25%—50%）和重度發酵茶（約50%—70%）。 ➤輕度發酵烏龍茶 輕度發酵烏龍茶以文山包種茶、清香型鐵觀音為代表。文山包種茶發酵程度在烏龍茶中為最輕，約8%—10%。焙火亦輕，比較起來更接近綠茶，在烏龍茶中別樹一幟。 清香型鐵觀音屬於流行性的輕發酵烏龍茶，發酵程度15%—20%。『清湯綠水』就是清香型鐵觀音的代表特性。 比起福建傳統『綠葉紅鑲邊』的烏龍茶，『清香型』烏龍茶具有明顯的『三綠』特點：即干茶綠、湯色綠、葉底綠。沖泡後香氣清香持久，茶湯明亮見底，入口生津，落喉甘滑，韻味強，嫩香回甘。 △武夷岩茶➤中度發酵烏龍茶 傳統工藝生產的『濃香型』烏龍茶的發酵程度一般較重，屬於中度發酵，主要代表有傳統製法的鐵觀音、武夷岩茶、閩北水仙以及廣東單叢等。 比如閩北烏龍，其外形粗壯緊結，色澤青褐油潤，俗稱『寶光』。湯色深橙黃或橙紅色，顯金圈，葉底肥厚，柔軟，花果香濃郁高長，滋味濃醇甘爽。一般其發酵程度可高達50%左右。 ➤重度發酵烏龍茶 重度發酵的烏龍茶，非白毫烏龍茶莫屬。白毫烏龍也叫東方美人，是台灣獨有的名茶，是烏龍茶中發酵程度最重的茶品，一般的發酵度為60%。 其外形枝葉連理，白毫顯露，湯色呈琥珀色，帶蜂蜜香或熟果香，滋味甘甜、醇厚。 漢風 | 
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