磐五味药膳·白芍篇

白芍、白术、川贝母、玄参、元胡这五种药材被称为『磐五味』。

白芍（bái sháo）

『赤芍药与白芍药主治略同，但白则有敛阴益营之力，赤则只有散邪行血之意；白则能于土中泻木，赤则能于血中活滞。』——摘自〖本草求真〗。

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（一）白芍川芎炖鱼头

【配方】鲤鱼头500克、白芍10克、川芎10克、甘草6克，生姜、盐适量。

【做法】

1.鱼头去鳞和鳃，洗净沥干水。

2.姜切片，川芎、天麻、白芍洗净，备用。

3.将以上材料放进锅里，加水，盖上锅盖用文火炖3小时候调味即可。

【功效】行气补血，镇静止痛。

专家评注：身体虚弱的妇女洗头之后头痛、头晕、妇女产后头痛，都可以用此汤佐膳作食疗；身体燥热的人，不宜多食。

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（二）)四物鸡汤

【配方】乌骨鸡1只、当归15克、川芎10克、白芍15克、熟地黄15克，盐等适量。

【做法】

1.鸡洗净，剁成大块，放入沸水中汆烫，捞出后冲洗干净，备用；药材（当归、川芎、白芍、熟地黄）用清水快速冲净。

2.将鸡和药材放入炖锅，加6碗水以武火煮开，转文火续炖40分钟。

3.起锅前加盐调味即可。

【功效】行气补血

专家评注：适合一般人饮用，对身体虚弱，血虚体质的人，或女士经期后尤为适宜。但感冒、脾胃湿热、腹泻的人不适合饮用。