磐五味藥膳·白芍篇

白芍、白朮、川貝母、玄參、元胡這五種藥材被稱為『磐五味』。

白芍（bái sháo）

『赤芍藥與白芍藥主治略同，但白則有斂陰益營之力，赤則只有散邪行血之意；白則能於土中瀉木，赤則能於血中活滯。』——摘自【本草求真】。

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（一）白芍川芎燉魚頭

【配方】鯉魚頭500克、白芍10克、川芎10克、甘草6克，生薑、鹽適量。

【做法】

1.魚頭去鱗和鰓，洗淨瀝乾水。

2.姜切片，川芎、天麻、白芍洗淨，備用。

3.將以上材料放進鍋里，加水，蓋上鍋蓋用文火燉3小時候調味即可。

【功效】行氣補血，鎮靜止痛。

專家評註：身體虛弱的婦女洗頭之後頭痛、頭暈、婦女產後頭痛，都可以用此湯佐膳作食療；身體燥熱的人，不宜多食。

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（二）)四物雞湯

【配方】烏骨雞1隻、當歸15克、川芎10克、白芍15克、熟地黃15克，鹽等適量。

【做法】

1.雞洗淨，剁成大塊，放入沸水中汆燙，撈出後沖洗乾淨，備用；藥材（當歸、川芎、白芍、熟地黃）用清水快速沖淨。

2.將雞和藥材放入燉鍋，加6碗水以武火煮開，轉文火續燉40分鐘。

3.起鍋前加鹽調味即可。

【功效】行氣補血

專家評註：適合一般人飲用，對身體虛弱，血虛體質的人，或女士經期後尤為適宜。但感冒、脾胃濕熱、腹瀉的人不適合飲用。