最最基础的茶叶知识，您真的清楚吗~

您是否是这么认为的

“茶叶就4种：绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶?“绿茶长出来就是绿茶，红茶长出来就是红茶，乌龙茶长出来就是乌龙茶?“铁观音是绿茶？

答案当然都是否定的，那应该是什么呢？

接下来我用个很简单的举例，来告诉你，茶叶到底是怎么回事~

我国的传统茶叶共分为六大类，分别是白茶、绿茶、黄茶、乌龙茶（青茶）、红茶、黑茶。

这六类茶是根据制作工艺的不同来对茶叶进行分类的，与茶叶本身并无关系。

这句话应该怎么理解呢？

1

关于品种

我打个比方，我们可以把茶叶比作肉，

就是我们平时吃的肉。

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肉分很多种，我们常吃的有

猪肉、牛肉、羊肉、

鸡、鸭、

鱼、虾。。。。

茶树也分很多种，大体可分为

乔木型、灌木型

小叶种、中叶种、大叶种

灌木型

乔木型

小叶种

大叶种

2

关于制法

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肉

同一种肉类

根据你的偏好

可以白灼、红烧、爆炒、熏制。。。

茶

同一棵茶树采下的茶

凭你喜好

也都可以做成白茶、绿茶、红茶、乌龙茶。。。

比如说西湖周围的茶树，品种大多为群体种或者龙井43号；

一般从3月多开采，一直到谷雨前后，采摘下来的茶青会制成绿茶，就是我们熟悉的西湖龙井；

谷雨以后采的茶青，一般就用来做红茶了，叫做九曲红梅。

当然，也有用明前茶制作高端九曲红梅的，我说的只是一些普遍情况。

像一条鱼，如果是刚从海里打捞上来的，我们一般会选择清蒸，以便更纯粹的品尝它的鲜美；

而一条冷冻的鱼，我们更多的会选择去红烧了。

武夷山，我们都知道它盛产红茶（正山小种、金骏眉）和岩茶（大红袍、水仙、肉桂），

但其实最早武夷山也产绿茶，只是后来他们发现做绿茶不如做红茶擅长，所以渐渐地就放弃绿茶了。

就像我们去内蒙，一定会吃那里的羊肉，大草原一向以羊闻名；

但并不表示那里的人只吃羊肉，就不吃鱼了；

我们不在内蒙的人，平时也会吃羊肉，只是没有那边的羊肉好吃罢了。

每一种茶树，每一个地域，

并没有严格的规定它只能做什么茶；

只是说它们更适合做什么茶，

或者更擅长做什么茶，

任何行业都是术业有专攻的，

茶，更是如此。

铁观音

我们平时里喝的铁观音，半发酵茶，是乌龙茶的一种，属于闽南乌龙；

“绿叶红镶边”是它的一个标志，这里的红边，就是指发酵的那一部分；

但同时，铁观音也是一个茶树品种；

我们平时喝到的铁观音并不一定都是出自这个品种，

常见的品种还有黄金桂、本山、毛蟹等，

它们叶子长得有些细微的差别，但制作工艺都是完全一样的；

做茶的人会分的比较清楚，但一般消费者就都当铁观音消费了。