仰望岐黃 中醫 性命 心靈 在菜市場中看到,苦菜、白蒿、楊樹花『無事忙』等野菜已經紛紛上市,價格平均在10元一斤左右。但是今天我們要講一下野菜中的貴族——香椿。20元一斤,50元一斤,70元一斤,最貴時120元一斤。香椿到底有什麼神器的魔力呢? 香椿,又被稱爲香椿芽,是早春上市的樹生蔬菜。早春的香椿頭無絲,有濃郁的香味,尤其以山村農家小院中的那種野生頭茬香椿芽爲最佳。 香椿的營養價值較高,除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外,還有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等多種營養成分。 中醫認爲,香椿,性涼,味苦平;入肺、胃、大腸經。具有清熱解毒,健胃理氣,潤膚明目,殺蟲等功效。主治瘡瘍,脫髮,目赤,肺熱咳嗽等症。早在漢朝的時候香椿就已經被全國百姓所接受了。 香椿具有以下功效和作用香椿是時令名品,含香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食慾。早在唐代,香椿就列入貢品,那時的皇帝已經懂得用香椿去除油膩了。 含有維生素E和性激素物質,有抗衰老和補陽滋陰的作用,故有『助孕素』的美稱。 香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等,有助於增強機體免疫功能,並有潤滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。用鮮香椿芽搗取汁液抹面,可治療面疾、滋潤肌膚,具有較好的養顏美容功效 提高機體免疫功能,潤澤肌膚。 香椿能夠起到清熱利濕的作用,同時它還具有利尿解毒的功效,對於腸炎和痢疾以及泌尿系統感染等病症能夠起到一定的輔助作用,所以民間又有一個這樣的說法,那就是『常食香椿芽不染病』。用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷,對治瘡痛腫毒有較好療效。 香椿有補虛壯陽固精、補腎的功效。 香椿應該怎麼吃?香椿中含有一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽,因此,要吃新鮮的,新鮮的含的少。再就是在開水中焯一下,可以去掉其中的大部分硝酸鹽。嫩芽、鮮吃、焯燙、慢醃,就能保證吃香椿的安全性。無論你是香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、還是香椿拌雞絲,一定要注意將香椿先在開水裡焯一下。 哪些人千萬不能吃香椿?一般陽虛的人吃香椿是有好處的。但是像糖尿病患者這樣屬於陰虛、燥熱的患者,吃了容易加重肝火,對病情的恢復沒有好處。 (患有慢性病)的人,體質虛弱的人,患病初愈的人,懷有身孕的婦女最好不要食用。 應少吃香椿,否則會對眼部疾病的治療產生不利影響。 除了以上因素,香椿雖好,但是它有一股很濃郁的味道,愛之者深愛,厭之者絲毫不能碰! |