乃粒·麥工

凡麥與稻，初耕墾土則同，播種以後則耘耔諸勤苦皆屬稻，麥惟施耨_{耨ｎòｕ：除草}而已。凡北方厥土墳壚易解釋_{厥土墳壚易解釋：其土質疏鬆易於分解}者，種麥之法耕具差異，耕即兼種_{耕即兼種：耕的同時也進行播種}。其服牛起土_{服牛起土：套上牛來翻地}者，耒不用耕，並列兩鐵於橫木之上，其具方語曰鏹_{鏹：疑為『耩』，北方又叫耬。其具可耕可播，單耕叫耩地，兼播則叫搖耬}。鏹中間盛一小斗，貯麥種於內，其斗底空梅花眼。牛行搖動，種子即從眼中撒下。欲密而多，則鞭牛疾走，子撒必多；欲稀而少，則緩其牛，撒種即少。既播種後，用驢駕兩小石團壓土埋麥。凡麥種緊壓方生。南地不同北者，多耕多耙之後，然後以灰拌種，手指拈而種之。種過之後，隨以腳根壓土使緊，以代北方驢石也。

譯文在最初的翻土整地上，種麥子與種水稻的工序相同。但播種以後，種水稻還需要多次耘、耔等勤苦的勞動，麥田卻只要鋤鋤草就可以了。北方的土壤是容易耕作的疏鬆黑土，種麥的方法和工具都與種稻子有所不同，耕和種是同時進行的。用牛拉着起土的農具，不裝犁頭，而裝一根橫木，在橫木上並排着安裝兩塊尖鐵，方言把它稱為『鏹』。『鏹』的中間裝個小斗，斗內盛麥種，斗底鑽些梅花眼。牛走時搖動斗，種子就從眼中撒下。如想要種得又密又多，就趕牛快走，種子就撒得多；如要稀些少些，就讓牛慢走，撒種就少。播種後，用驢拖兩個小石磙壓土埋麥種。土壓緊了，麥種才能發芽。南方土壤與北方的不同，先將麥田經過多次地耕耙，然後用草木灰拌種，用手指拈着種子點播，接着用腳跟把土踩緊，代替北方用驢拉石磙子壓土。

耕種之後，勤議耨鋤。凡耨草用闊面大鎛_鎛：鋤，麥苗生後，耨不厭勤有三過四過者，余草生機盡誅鋤下，則竟畝精華盡聚嘉實矣。功勤易耨，南與北同也。

譯文播種後，要勤於鋤草。鋤草要用寬面大鋤。麥苗生出來後，鋤得越勤越好有鋤三四次的，雜草鋤盡，田裏的全部肥分就都可以用來結成飽滿的麥粒了。工夫勤奮，草就容易除淨，這在南方和北方都是一樣的。

凡糞麥田，既種以後，糞無可施，為計在先也。陝、洛之間憂蟲蝕者，或以砒霜拌種子，南方所用惟炊燼_{炊燼：即灶中草木灰}也俗名地灰。南方稻田有種肥田麥者，不冀麥實_{不冀麥實：不指望收穫麥粒}。當春小麥、大麥青青之時，耕殺田中，蒸罨土性，秋收稻穀必加倍也。

譯文麥田應當預先施足基肥，在播種後就不要施肥了。陝西和河南洛水流域，怕害蟲蛀蝕麥種，有用砒霜拌種的，南方則只用草木灰俗稱地灰拌種。南方稻田有種麥子來肥田的，並不要求收穫麥粒，當春小麥或大麥還在青綠的苗期時，就把它們耕翻壓死在田裏，作綠肥來改良土壤，秋收時稻穀的產量必定能倍增。

凡麥收空隙，可再種他物。自初夏至季秋，時日亦半載，擇土宜而為之，惟人所取也。南方大麥有既刈之後乃種遲生粳稻者。勤農作苦，明賜無不及也_{勤農作苦，明賜無不及也：勤勞的農民付出了勞苦，大自然總是會給他相應的回報的}。凡蕎麥，南方必刈稻，北方必刈菽、稷而後種。其性稍吸肥腴，能使土瘦。然計其獲入，業償半谷有餘，勤農之家何妨再糞_{再糞：再次施肥}也。

譯文麥收後的空隙，可以再種其他作物。從夏初到秋末，有近半年時間，完全可以因地制宜地來選種其他一些作物。南方就有在大麥收割後再種植晚熟粳稻的。農民的辛勤勞動，總會得到酬報。蕎麥是在南方收割水稻後和北方收割豆或穀子後才種的。蕎麥的特性是吸收肥料較多，會使土壤變瘦。但算來它的產量抵得上原先穀物的一半還多，因此，勤勞的農家又何妨再施些肥料呢！