小年兒祭灶：『灶君廟』怎麼變成『皂君廟』了？

再過三天，就到臘月二十三了，也就是民間俗稱的小年兒。俗話說二十三，糖瓜粘。自古以來民間便有小年兒以糖瓜祭灶的年俗，灶君廟即是人們祭祀灶神的地方。位於北京西直門外四道口的皂君廟曾是清宮御膳房祭灶之地，所以被視為級別最高的一處灶君廟。可是，灶君廟何時開始被叫成了皂君廟呢?

灶君名字有多少版本

灶君，也稱灶王、灶神、灶王爺、東廚司命等，是中國民間信仰最普遍的神祇。據記載，祭灶習俗在先秦時已經流行，但灶君是誰歷來說法不一，史籍記載也不盡相同，甚至連灶君是男是女、是老是少，也存在着爭議。

有人認為，灶君是傳說中鑽木取火的燧人氏，教人熟食而去腥，烹之而易啖，因而被尊崇為灶神。也有人認為灶君是顓頊的後人祝融，祝融曾為掌灶火之官。而【淮南子】則稱：炎帝作火官死而為灶神。【事物會源】則說黃帝為灶神。【呂氏春秋】稱吳回（回祿）之神，托於灶，是曰火王，故祀之也。

魏晉之後灶神已有姓名，但名字性別有多個版本。隋杜台卿【玉燭寶典】引【灶書】稱：灶神，姓蘇，名吉利，婦名搏頰。據傳，灶君初為女神，故【莊子達生】曰：灶有髻。西晉司馬彪註：灶神，其狀如美女，着赤衣，名髻也。唐李賢注引【雜五行書】稱：灶神名禪，字子郭，衣黃衣，披髮，從灶中出清【敬灶全書】則認為：灶君姓張，名單，字子郭，男神也。自明清以來，民間供奉的多是東廚司命定福灶君，是一對老夫婦並坐，或是一男兩女並坐，即灶君和灶君夫人的畫像。

民間傳說，玉皇大帝為了洞察人間的善惡，在每家派駐的一位監督員即灶君，以監督這一家一年的所作所為，是好事做得多還是壞事做得多。到了臘月二十三日這一天，灶君將上天向玉皇大帝匯報。玉皇大帝根據匯報來決定下一年對這家是獎勵還是處罰，第二年新年灶神再回來繼續監督這家的作為。臘月二十三小年兒這一天實際上是各家送別灶神上天的日子，並以糖瓜粘的方式，讓他多說好話少說壞話，帶回吉祥。

皂君廟碑

碑文上的灶君廟為何變成了皂君廟

皂君廟位於海淀區學院南路北側，清乾隆十九年（1754年）【重修灶君廟記】碑文記載：西直門西北七里許有灶君廟，舊為輕車都尉瞻泰施建，後重修於雍正丁未之春，距今幾三十年，日就傾圮。御膳房總管首領等捐貲千金，鳩工葺治，閱五月而落成。由此可見，皂君廟本稱灶君廟，重修於清雍正五年（1727年）。據考，這座古剎坐西朝東，三重殿堂，外立茶亭一座憩四方之往來、置塋地數十畝栽樹木百十餘株，又購置墓地數十畝。因御膳房是專為皇家服務的庖廚機構，其捐建的灶君廟當然也是最高等級的。此後的百餘年間，該廟曾多次修葺、添置地產。無論是乾隆九年（1744年）捐資千金鳩工葺治閱五月而落成，十九年（1754年）敬捐資修廟、四十七年（1782年）捐資繕葺、道光二十二年（1842年）辦公外余錢文三千吊，閱百日而落成、嘉慶以來陸續添置地畝，都是由御膳房組織捐資，用以祭奉祖師、祈福賽願（即祭神還願）。由於始終不曾敕建或賜建，資金來源均是御膳房或信士捐獻，這就保持了祭灶始終是民間信仰。

每年臘月，清宮御膳房總管和太監每年都要到灶君廟祭祀灶神，他們不但生前對灶王頂禮膜拜，而且死後還葬於該廟附近，意為守候在灶君身旁。

民國以前灶君廟的碑文皆作灶君廟，1928年在進行寺廟登記時將灶君廟登記為皂君廟。當時有房47間，廟內泥塑11尊、石碑6座，法物齊全。灶君廟因何改稱皂君廟，未見史籍記載。一位當年曾參加過寺廟登記的老者回憶說：當時登記時，因灶君廟的灶字筆畫太多，寫起來很麻煩，此時還沒有簡化的灶字，所以便用同音且筆畫簡單的皂字代替，將灶君廟寫成了皂君廟。另有學者認為：皂，【辭海】記為黑色。皂君，通灶君，指的就是灶神，亦稱灶王。因灶神是主庖廚之神，常被炊煙熏黑，所以又稱皂君，故稱皂君廟。

上世紀三四十年代，皂君廟附近形成村落便以廟而稱。新中國成立後，該廟被一家單位使用，此後幾經改擴建，如今整體建築已消失，只尚存西房三間及一座石碑及碑刻。

花市灶君廟僅存的鐵獅子

老北京最大的灶君廟明代建於花市

北京歷史上曾有過多座灶君廟，但大多已難尋其蹤，有史料可查的有國子監灶君廟、花市灶君廟、虎坊路灶君廟、達智橋灶君廟、海淀東大井灶君廟、四道口灶君廟、通州灶君廟、密雲城內灶君廟、延慶舊城內灶君廟等，其中以花市灶君廟建築規模最大。

花市灶君廟又稱都灶君廟，坐落在崇文門外東花市大街路北，始建於明代，清康熙年間重修。清代【宸垣識略】載：都灶君廟在花兒市，明建，無碑可考，有古柏一。本朝康熙年間重建，有國子監祭酒孫岳、翰林院編修馮雲驌二碑。門外鐵獅子二，康熙初年鑄。每年八月初一、初二、初三日廟市。

花市灶君廟有三重大殿，每殿有房三間，中殿有前後門可穿堂而過，正殿供奉灶君像。灶君頭戴禮冠，身穿朝服，黑髯。廟前有一對鐵獅子，一雄一雌，分列廟門兩側，雄獅居左，雌獅在右，呈半蹲踞狀，二獅相向對顧，風姿雄健，它是康熙二十八年（1689年）崇文門外上頭巷童子聖會的同仁誠獻的。老北京有句俗諺：灶君廟的獅子鐵對兒，說的就是這對鐵獅子。

相傳農曆八月初三為灶君生日，是日廚行人等會聚在廟內祀神，謂之灶君會，為期三天。此時京城八大堂、八大樓、八大春、八大居等有名的酒樓、飯莊的廚師，甚至連一些小飯館的廚師和平民百姓均進廟焚香拜灶君。廚行學徒的還要在此舉行拜師、謝師、出師的儀式。該廟會盛行於明清之時，直到民國時期還有活動。

廟會期間，廟內不設攤，攤販雲集廟外，以售賣炊事用具為主，如鍋、碗、瓢、盆、炒勺、菜刀等，其次是百貨、絹花、綾花、絨花等。由於舊曆八月時近中秋，廟市攤子主要是賣兔兒爺，還有一些祭祀兔兒爺的香爐、蠟扦之類。臘月二十三日為灶君朝天之辰，也要辦一天廟會。攤販主要賣關東糖、南糖等祭灶用的供品以及年貨，因時近年根兒，人來人往格外熱鬧。

民國以後，因灶君廟年久失修，殿堂破舊，神像損壞，20世紀三十年代，由附近的回民小學董事會集資籌款買下灶君廟的地產，再經著名京劇名家馬連良等校董多次組織京劇義演籌資，於1941年11月改建成回民小學的新校舍。從此一座有樓房的新小學代替了原有的灶君廟，新學校定名為穆德小學（今東城區回民實驗小學）。

乾隆皇帝年年在坤寧宮祀灶神

據【清朝野史大觀清宮遺聞】記載：乾隆皇帝在位時，每年臘月二十三晚上，祀灶神於坤寧宮。他命人預先在坤寧宮正室的炕上設置鼓板和致祭的物品，晚飯後到坤寧宮和皇后一起祭灶王。乾隆皇帝和皇后一同端坐在炕上，皇帝從炕桌上拿起一個木槌，親自敲擊鼓板，並吟唱【訪賢曲】，皇后在旁唱和，其他執事官員則恭立聆聽。有時乾隆皇帝來了興致，還令幾個太監和他一起吟唱【門神灶】：年年有個家家忙，二十三日祭灶王。當中擺上一桌供，兩邊配上兩碟糖。黑土乾草一碗水，爐內焚上一股香。當家的過來忙贊祝，贊祝那灶王爺降了吉祥。唱完以後，皇帝皇后一齊下炕，乾隆皇帝將灶神像恭捧至火盆中焚化。皇帝皇后及其他隨行官員跪送灶神升天。乾隆皇帝在位六十年間，歲歲如此，從不間斷。

乾隆皇帝為何要年年跪送灶神呢？因為他也認為灶王是掌管人間煙火和保佑人間平安的神，尊其為司命菩薩。他認為只有家家戶戶煙火興旺，衣食無憂，才能國泰民安，所以每年臘月二十三他要親自祭祀灶神，希望灶神上天言好事，回宮降吉祥。