油炒饭能“炒”出致癌物专家提醒应注意烹饪方法

2005-8-31 13:01| 發佈者: 千秋雪| 查看: 2007| 評論: 0|來自: 美食中国

摘要: 炒锅饭，又叫油炒饭，即用炒完菜锅里剩余的少量油趁热炒的饭。这样，余油虽获得充分利用，但这种饭对人的健康是有害的。因为炒菜后，锅内的剩余物质不但有油而且还有味精、食盐、酱油等，由于锅热而发生焦化，易生成 ...

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炒锅饭，又叫油炒饭，即用炒完菜锅里剩余的少量油趁热炒的饭。这样，余油虽获得充分利用，但这种饭对人的健康是有害的。因为炒菜后，锅内的剩余物质不但有油而且还有味精、食盐、酱油等，由于锅热而发生焦化，易生成致癌物质。因此，不宜用锅内余油炒饭。

油炒饭能“炒”出致癌物 专家提醒应注意烹饪方法