【净心的文字】辣

  来源: 土生说字

辣【辣h】（là）  
　　“辣”，异体为“h”。形声字，从辛，剌（lá）省声。  
　　“辛”的本义为一种刀形的刑具，又为五味中之辛味，是一种刺激性的味道。“束”可视为是“剌”字之省：肉体被尖物划开、刺裂、割开会有刺痛的感觉；“束”又有集中捆束、约束、束缚的意思。“辛”“束”为“辣”，既表示刺激性的味道，又表示刺痛的感觉。《广雅》：“辣，辛也。”本义为辛味。身体被刺痛会有火辣辣的触觉，味蕾被刺痛会有火辣辣的味觉。  
　　两类不同的感知器官却有着相同的感受。“辣”字正是以不同的感觉器官所产生的相似感觉而被创造出来的。“辣”又是以刑具将之束缚或以刑具使其割裂，强调凶狠之意，如毒辣、泼辣、辛辣等。“五味”有辛、甘、苦、酸、咸。“辛”即“辣”。辣可开胃口，但又不可太辣，要有所约束，否则刺激肠胃，引起上火，故“辛”“束”为“辣”。人们常用“酸甜苦辣一应俱全”来形容各种味道都有。  
　　辛辣属于烈味，与其本义凶狠、狠辣、暴烈相呼应，一般用来形容人性情凶悍、脾气暴躁或者任性妄为的作风。若对某人下毒手，即是手段毒辣，迫害别人。成语“心狠手辣”即形容心肠歹毒，为了自身的利益而不择手段。  
　　人们常用“辣椒”或“辣子”来比喻厉害、泼辣的人物。《红楼梦》第三回：“他是我们这里有名的一个‘泼辣货’，南京所谓‘辣子’，你只叫他‘凤辣子’就是了。”这是贾母对王熙凤的戏称，意思是说她办事泼辣，快人快语，做事利落爽快。  
　　辛辣味尤其刺激人的呼吸道。食辛辣食物时，人们常会流眼泪、流鼻涕，表情痛苦。故“辣”还可引申为伤痛、痛苦。吃辣时，咽喉口腔部位有灼热辛辣的感觉，仿佛在呼呼喷火，故有火辣辣、辣乎乎之说。有时候身体受到创伤，创口也跟火燎一样，故有火辣辣的灼疼之喻。引申开来，“辣”也指高热、高温。《白族民歌集•引水浇苗》：“太阳辣得如火烧，庄稼晒得枯焦焦。”老练、刚劲犀利的文风则称之为“老辣”。“姜还是老的辣”形容人生阅历多了，见识广了，办事情就熟门熟路、不费劲。其中的“辣”可作厉害来理解。  
　　中医认为，酸甜苦辛涩等味道对人体都有各自不同的功效，如“辣”之味入肺，可发汗、理气等，所以中医养生提倡各种味道的食物都应该均衡进食。葱、蒜、姜、辣椒、胡椒等食物中所含的“辣素”既能保护血管，又可调理气血、疏通经络。几乎所有辛辣食物性质都属温热，吃后能促进血液循环，令气血运行顺畅，脏腑得到适当滋养。另外，辛辣食物还能刺激汗腺、胃液分泌，增强唾液，津入丹田，气血旺盛，加快新陈代谢，有助于排出体内毒素，增加出汗量，有助于调整体内排水机能，防止水肿。当然，食辣也要视个人的身体情况而定，要有节有度，不可过量。