試談中國古代農作物種類及其歷史演變（3）

  來源: 中國傳統文化網

5、五代宋元時期的農作物

    五代宋元時期，隨着北方人的大量南遷，給南方帶來了種麥技術，再加上政府鼓勵，南方麥類種植日益擴大。莊綽【雞肋編】載曰：『建炎以後，江浙、湖湘、閩廣，西北流寓之人遍滿。紹興初，麥一斛至萬二千錢，農獲其利倍於種稻，而佃戶輸租，只有秋課，而種麥之利獨歸客戶。於是競種春稼，極目不減淮北。』可見當時市場上麥的價格高，而政府有南方種麥不用交課糧的政策，從而刺激了南方麥類的擴大種植。

    但是在南方的農作物仍以水稻為主，麥類種植的南移並未影響到水稻的種植面積，倒是成就了南方麥、稻一年兩熟制的形成。在宋代，南方的水稻種類已是早、中、晚皆備，秈、粳、糯俱全。寶慶【四明志】載曰：『宋之谷，有早禾，有中禾，有晚禾。早禾以立秋成，中禾以處署成。中最富，早次之。晚禾以八月成，視早益罕矣。』具體的水稻品種，僅嘉泰【會稽志】所記就有56個，其中秈、粳品種40個，糯稻品種16個。寶v【琴川志】則記有水稻品種35個，其中秈、粳稻品種27個，糯稻品種8個，並說『以上名色甚多，姑舉其概耳』，說明當時未被史籍記載的水稻品種還有很多。另外在淳v【玉峯志】記有水稻品種34個。還有紹熙【吳郡志】、嘉泰【吳興志】、紹定【澉水志】和咸淳【臨安志】等地方志中都有關於水稻品種的記載，可見當時江南水稻品種之多，幾乎在各個水稻種植區都培育有地方品種。

    值得一提的是，宋代曾經大規模種植的『占城稻』。『占城稻』原產於占城（今越南中部），又稱早禾或占禾。據【宋史•食貨志】和【宋會要輯稿】等史籍記載，它至遲在大中祥符四年（公元1011年）前已在福建種植，是由福建商人從占城引入，它的主要特性是早熟耐旱且耐瘠薄。宋真宗年間，江淮兩浙一帶發生旱災，水稻失收，宋真宗『遣使就福建取占城稻三萬斛，分給三路（江淮、兩浙）為種，擇民田高仰者蒔之』，並命轉運使張貼榜文推廣此稻，榜文云：『……稻比中國者，穗長而無芒，粒差小，不擇地而生』，因而占城稻在江南稻作區得到了普遍的推廣。在南宋的許多地方志中都有關於占城稻的種植記載，這也說明了該品種具有廣泛的環境適應能力。占城稻是我國水稻種植史上首個外來品種，其出眾的優良品性使其成為長江流域占統治地位的糧食作物品種。而隨着各地栽培環境的差異，又在各地演化出眾多適合各地生長的新品種。如在嘉泰【會稽志】中就記有『早占城』、『紅占城』、『寒占城』等品種。占城稻的引入種植，對於我國稻作生產產生了深遠的影響。⑽⑾

    到了元代，人們對於水稻的各個類型已有充分的認識。認為秈稻較為早熟，而粳稻多為中、晚熟。如【王楨農書•農桑通訣集•收穫篇】記載，南方『稻有早、晚、大、小之別』，『六七月則收早禾，其餘則至八九月』，其稱『晚禾』為『大禾』。而當時江南俗稱粳稻為『大稻』，稱『秈稻』為『小稻』。元末出版的書籍【吳門事類】則給早、中、晚稻下了確切的定義：『春分節後種，大暑節後刈，為早稻；芒種節後及夏至節種，白露節後刈，為中稻；夏至節後十日內種，寒露節後刈，為晚稻。』⑿以上說法，也正好與現在認為的秈型水稻感溫性強故適於早稻種植，粳型水稻感光性強，故適於晚稻種植的現代科學理論相吻合。　

    6、明朝至清代前期（公元1840年前）的農作物

    明朝時期，糧食作物基本上還是沿襲前代。但是這個時期，隨着中國與海外交往的增多，舉世聞名的鄭和七下西洋就發生在這個時代。目前在中國糧食生產中佔有重要地位的幾種農作物如『玉米』、『蕃薯』以及『馬鈴薯』就是在這個時期從海外引入種植的。據曹玲考證，玉米約於16世紀中葉分三路傳入中國。分別是西北陸路自波斯、中亞至我國甘肅，然後流傳到黃河流域；西南陸路自印度、緬甸至雲南，然後流傳到川黔；以及東南海路由東南亞至沿海閩廣等省，然後向內地擴展。蕃薯大約是萬曆年間（約公元1582年）由呂宋、安南等地傳入我國，最早種植在福建、廣東、雲南等地。 由於蕃薯產量高，畝可收穫數千斤，而且對土壤要求不高，『瘠鹵沙岡皆可植』（談遷【棗林雜俎】中集），所以得以推廣開來。馬鈴薯何時引入中國，由於史料缺乏，目前尚無定論，但至遲在1628年前在中國已有種植。據成書於1628年的徐光啟（1562年－1633年）【農政全書】記載『土芋, 一名土豆, 一名黃獨，蔓生葉如豆，根圓如雞卵, 內白皮黃，……煮食、亦可蒸食，又煮芋汁, 洗膩衣, 潔白如玉。』（【農政全書】卷二十八）可見,這個時期馬鈴薯這個作物品種已經廣為人知、普遍栽種。如此，人們的主要糧食作物品種得到豐富，也使人們的食物結構得到改善。⒀

    這個時期，在南方的水稻種植中，不斷的有新品種培育出來。我國首部記載水稻品種的書籍【理生玉鏡稻品】也在這個時代（約在1500―1550年之間）問世。書中記載有江南水稻品種38個，其中粳稻品種21個，秈稻品種4個，糯稻品種13個。⒁

    清代前期（1840年前），在傳統糧食作物種植上獲得了較大的突破，主要表現在選育出了大量的優良農作物新品種。據乾隆七年（公元1742年）官修【授時統考】載有16省水稻良種3429個，穀子良種251個，小麥良種30餘個，大麥良種10餘個。水稻新品種的問世，使得南方大面積流行種植『雙季稻』。如蘇州織造李煦在屬地推廣李英貴種稻之法，『從前只一次秋收，今將變為兩次成熟』，從單季歲稔時畝產谷三四石，到兩季合計畝產6石6斗，極大地提高了糧食產量（見【李煦奏摺）第182、183頁）。北方則推廣了南方的一些農作物品種。如康熙時天津總兵藍理在京津反覆試種水稻，終獲成功，使這一地區以馳名的『小站稻』而成為北方的魚米之鄉（【清聖祖實錄】卷二四四）。又如乾隆時兩江總督郝不麟將福建耐旱『無須浸灌』的早稻品種『畲粟』引進安徽，在『稻穀雜糧均不宜種』的『高阜斜坡』種植，大獲成功，進而推廣到北方各省（【清史列傳】卷十八【陳大受傳】）。⒂　此外，這個時期還在全國推廣海外引進的一些高產農作物品種，如玉米、蕃薯、馬鈴薯、花生等，使之成為當時農民的主要農作物。