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: 美食中國 蓮藕，又名蓮菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。5 l4 D- ]. s8 \
≮功效≯
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在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。& y% _' f2 n0 X9 X4 s0 s
蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。& v; }$ R0 }6 h" l. Q
藕中含有豐富的維生素K，具有收縮血管和止血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。
0 Z; E" K& Y. E, } ≮適用人群≯
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}& N. ?4 ~- L- p8 s0 k 一般人都可食用。
% w& J: h& ?3 J; g& M( r. F" ~ ≮適用量≯. v+ z- N+ y1 a" B5 ~5 R. W
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每餐200克。
" f* o; a6 h( Y) V( A+ v) ~9 u& I ≮特別提示≯4 i6 B" E2 l% l8 A, B7 m* h/ K
8 m! {6 q* e& b& v 煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發黑。
) H+ z" D/ i& g. j ≮健康紅綠燈≯) g' a. h4 z/ q
: F5 j/ `$ r3 G1 j; B Z2 c& {" c 由於藕性偏涼，故產婦不宜過早食用。一般產後1~2周後再吃藕可以逐淤。- f7 {3 j/ J: q
≮主要營養素≯
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$ B% V: U( h) |( F# x+ |$ a8 f 維生素
: B( ]. {3 C9 l(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 3 | 0.11 | 0.04 | - | - | 25 | - | 0.73 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素$ o2 `& P1 b5 Y9 Z
(毫克) | 鈣 | | - | 200 | - | 0.02 | - | - | 0.4 | 19 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
: |! z' i8 v* o# [% J6 w營養手冊 | | 1.4 | 51 | 497 | 44.2 | 0.11 | 19 | 0.23 | 0.39 |
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