附片生姜狗肉汤

　　附片生姜狗肉汤，是著名的补阳食品。在寒冷的冬天，进食附片生姜狗肉汤，全身顿时就感温暖。虚寒体质，特别是那些素来怕冷，冬天尤甚，甚至在夏天也感寒冷的阳虚患者亦可在夏天食用。
　　为什么选用狗肉呢？因为狗肉营养丰富，含有大量蛋白质，并含脂肪、维生素、矿物质等多种营养成分，可以补养身体。特别是狗肉属于温热性质的食品，具有温肾壮阳、补中益气的功效。正如《本草逢原》所说：“犬肉，下元虚人，食之最宜。”自古民间就有在寒冬腊月炖食狗肉的习俗，对年老体弱、腰痛足冷的人，尤其有益。《食医心镜》还介绍了治疗脾胃虚弱、肠中积冷的食疗方法：取肥狗肉250克，加入米、盐、姜煮粥食用。
　　附片是著名的补阳祛寒药，可以促进血液循环，提高人体的耐寒能力，再加入生姜，既可增加附片温补性能，又可减轻附片的毒性。
　　狗肉与附片、生姜配合，药借食性，食助药威，既可大大增强补阳祛寒的效果，又能补充人体营养。附片生姜狗肉汤，对于慢性关节炎患者，关节和肌肉常冷痛的，也有一定辅助治疗的作用。因为附片含有一种名叫乌头碱的成分，具有止痛、麻醉作用。
　　需要注意的是，附片生姜狗肉汤是大辛大热的食品，只适用于阳虚病人。对于阴虚病人（如肺结核患者）或阴虚阳亢病人（如高血压患者）均应禁食；对于疮疖、痔疮出血等火热病症，也应禁食；即使无病，但体质偏热，平素比较怕热，口干舌燥，大便干结的人，也不宜食用。
　　尤其需要提醒的是，附片所含的乌头碱有剧烈毒性，食用过量，轻则引起不良反应，严重的可以导致死亡。因此，不能长期食用附片生姜狗肉汤，而且必须注意烹制方法：①附片用量不能过大，一般在狗肉中加入15～30克即可。②一定要用制附片，因为附片经过炮制后毒性减小。③一定要久炖，因为高温煎煮后，毒性大为减轻，一般需炖2小时左右，以肉汤毫无麻味为度。④一定要记住与姜同炖，因为姜可以减轻附片的毒性。⑤炖好后应将附片取出，吃肉喝汤，一次不宜吃得太多，更不能嚼食附片。D4