附片生薑狗肉湯

　　附片生薑狗肉湯，是著名的補陽食品。在寒冷的冬天，進食附片生薑狗肉湯，全身頓時就感溫暖。虛寒體質，特別是那些素來怕冷，冬天尤甚，甚至在夏天也感寒冷的陽虛患者亦可在夏天食用。
　　爲什麼選用狗肉呢？因爲狗肉營養豐富，含有大量蛋白質，並含脂肪、維生素、礦物質等多種營養成分，可以補養身體。特別是狗肉屬於溫熱性質的食品，具有溫腎壯陽、補中益氣的功效。正如【本草逢原】所說：『犬肉，下元虛人，食之最宜。』自古民間就有在寒冬臘月燉食狗肉的習俗，對年老體弱、腰痛足冷的人，尤其有益。【食醫心鏡】還介紹了治療脾胃虛弱、腸中積冷的食療方法：取肥狗肉250克，加入米、鹽、姜煮粥食用。
　　附片是著名的補陽祛寒藥，可以促進血液循環，提高人體的耐寒能力，再加入生薑，既可增加附片溫補性能，又可減輕附片的毒性。
　　狗肉與附片、生薑配合，藥借食性，食助藥威，既可大大增強補陽祛寒的效果，又能補充人體營養。附片生薑狗肉湯，對於慢性關節炎患者，關節和肌肉常冷痛的，也有一定輔助治療的作用。因爲附片含有一種名叫烏頭鹼的成分，具有止痛、麻醉作用。
　　需要注意的是，附片生薑狗肉湯是大辛大熱的食品，只適用於陽虛病人。對於陰虛病人（如肺結核患者）或陰虛陽亢病人（如高血壓患者）均應禁食；對於瘡癤、痔瘡出血等火熱病症，也應禁食；即使無病，但體質偏熱，平素比較怕熱，口乾舌燥，大便乾結的人，也不宜食用。
　　尤其需要提醒的是，附片所含的烏頭鹼有劇烈毒性，食用過量，輕則引起不良反應，嚴重的可以導致死亡。因此，不能長期食用附片生薑狗肉湯，而且必須注意烹製方法：①附片用量不能過大，一般在狗肉中加入15～30克即可。②一定要用制附片，因爲附片經過炮製後毒性減小。③一定要久燉，因爲高溫煎煮後，毒性大爲減輕，一般需燉2小時左右，以肉湯毫無麻味爲度。④一定要記住與姜同燉，因爲姜可以減輕附片的毒性。⑤燉好後應將附片取出，吃肉喝湯，一次不宜吃得太多，更不能嚼食附片。D4