贾母为何不喝六安茶(图)

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    “一部《红楼梦》，满纸茶叶香”。古典名著《红楼梦》中精细描绘的茶事，充分表明了我国茶文化发展日臻成熟，已成为日常生活不可或缺的重要环节，其中《第四十一回栊翠庵茶品梅花雪》的一幕就颇为精彩。

    贾母道：“我们才都吃了酒肉，你这里头有菩萨，冲了罪过。我们这里坐坐，把你的好茶拿来，我们吃一杯就去了。”妙玉听了，忙去烹了茶来。宝玉留神看他是怎么行事。只见妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放一个成窑五彩小盖钟，捧与贾母。贾母道：“我不吃六安茶。”妙玉笑说：“知道。这是老君眉。”贾母接了，又问：“是什么水？”妙玉笑回：“是旧年蠲的雨水。”贾母便吃了半盏，便笑着递与刘姥姥，说：“你尝尝这个茶。”刘姥姥便一口吃尽，笑道：“好是好，就是淡些，再熬浓些更好了。”贾母众人都笑起来。然后众人都是一色官窑脱胎填白盖碗。

9 S1 q/ g& L" A/ K6 k& S1 {    如此简短的一段文字，却蕴含了极为丰富的茶事内涵，从习惯、茶品、茶具、用水、品饮等方面展现了清代茶事的精髓。

+ g! R8 m! Z9 s/ ?6 ^; i    文中所指的“六安茶”属不发酵的绿茶，产于安徽省六安霍山地区。明人屠隆《考余事》中曾列出最为当时人称道的茶有六品，即“虎丘茶”“天池茶”“阳羡茶”“六安茶”“龙井茶”“天目茶”。“六安茶”列为六品之一，以茶香醇厚而著称于世。曹雪芹写《红楼梦》其时，“六安茶”与西湖龙井茶同属天下名茶，为珍贵的贡茶。由此可知，自清一代“六安茶”是以贡品而受人们重视的，明清以来文献中也多有提及。
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# \3 U8 s; j4 R" U% F' c    从贾母看到妙玉奉茶就直言“我不吃六安茶”可见，六安茶在贾府应是常吃之茶，但贾府的老祖宗贾母又为何不喜饮这种名贵的“六安茶”呢？究其原因，六安茶香气高长，滋味醇厚，且耐冲泡，但贾母为养尊处优的贵夫人，饮食以清淡为主，品茗淡薄量微，故不吃六安茶。而老君眉茶形细长如眉，银毫显露，寓意长寿，其味淡雅，正合贾母之意。所以，贾母并不是排斥六安茶，也不是六安茶不好，而是生活习性使然。
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    贾母吃茶，即便是妙玉特意奉上的好茶，亦只吃了半盏，可见贾母是懂得细细品茶的高人。而刘姥姥粗人一个，一口干了老君眉，还说熬浓些才好，实在是不解老君眉之雅，如果妙玉给刘姥姥送上的是一杯六安茶，就“对路适销”了。

7 s. j5 e% R1 ?) O) B" d    由此可见茶性各异，好茶是否好喝也因人而异，这本是没有标准答案的问题，只有用心品味，我们才会找到真正属于自己的那杯好茶。
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    现代的六安茶以六安瓜片为杰出代表。于谷雨前后取茶枝嫩梢上的第二片壮叶，叶片肉质醇厚，营养最佳，是我国绿茶中唯一不带芽梗的片茶。六安瓜片从采摘到制作完成需三天三夜，堪称绿茶中的“工夫茶”。产地以齐云山蝙蝠洞周围之茶叶品质为最好，其外形顺直匀整，叶边背卷，不带芽梗，形似瓜子，色泽宝绿，叶被白霜，明亮油润。汤色清澈，香气高长，滋味鲜醇回甘。