賈母爲何不喝六安茶(圖)

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    『一部【紅樓夢】，滿紙茶葉香』。古典名著【紅樓夢】中精細描繪的茶事，充分表明了我國茶文化發展日臻成熟，已成爲日常生活不可或缺的重要環節，其中【第四十一回櫳翠庵茶品梅花雪】的一幕就頗爲精彩。
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    賈母道：『我們才都吃了酒肉，你這裡頭有菩薩，沖了罪過。我們這裡坐坐，把你的好茶拿來，我們吃一杯就去了。』妙玉聽了，忙去烹了茶來。寶玉留神看他是怎麼行事。只見妙玉親自捧了一個海棠花式雕漆填金雲龍獻壽的小茶盤，裡面放一個成窯五彩小蓋鍾，捧與賈母。賈母道：『我不吃六安茶。』妙玉笑說：『知道。這是老君眉。』賈母接了，又問：『是什麼水？』妙玉笑回：『是舊年蠲的雨水。』賈母便吃了半盞，便笑著遞與劉姥姥，說：『你嘗嘗這個茶。』劉姥姥便一口吃盡，笑道：『好是好，就是淡些，再熬濃些更好了。』賈母眾人都笑起來。然後眾人都是一色官窯脫胎填白蓋碗。

    如此簡短的一段文字，卻蘊含了極爲豐富的茶事內涵，從習慣、茶品、茶具、用水、品飲等方面展現了清代茶事的精髓。

* g$ C0 i. `) x* ~    文中所指的『六安茶』屬不發酵的綠茶，產於安徽省六安霍山地區。明人屠隆【考餘事】中曾列出最爲當時人稱道的茶有六品，即『虎丘茶』『天池茶』『陽羨茶』『六安茶』『龍井茶』『天目茶』。『六安茶』列爲六品之一，以茶香醇厚而著稱於世。曹雪芹寫【紅樓夢】其時，『六安茶』與西湖龍井茶同屬天下名茶，爲珍貴的貢茶。由此可知，自清一代『六安茶』是以貢品而受人們重視的，明清以來文獻中也多有提及。

    從賈母看到妙玉奉茶就直言『我不吃六安茶』可見，六安茶在賈府應是常吃之茶，但賈府的老祖宗賈母又爲何不喜飲這種名貴的『六安茶』呢？究其原因，六安茶香氣高長，滋味醇厚，且耐沖泡，但賈母爲養尊處優的貴夫人，飲食以清淡爲主，品茗淡薄量微，故不吃六安茶。而老君眉茶形細長如眉，銀毫顯露，寓意長壽，其味淡雅，正合賈母之意。所以，賈母並不是排斥六安茶，也不是六安茶不好，而是生活習性使然。
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    賈母吃茶，即便是妙玉特意奉上的好茶，亦只吃了半盞，可見賈母是懂得細細品茶的高人。而劉姥姥粗人一個，一口乾了老君眉，還說熬濃些才好，實在是不解老君眉之雅，如果妙玉給劉姥姥送上的是一杯六安茶，就『對路適銷』了。

    由此可見茶性各異，好茶是否好喝也因人而異，這本是沒有標準答案的問題，只有用心品味，我們才會找到真正屬於自己的那杯好茶。
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    現代的六安茶以六安瓜片爲傑出代表。於穀雨前後取茶枝嫩梢上的第二片壯葉，葉片肉質醇厚，營養最佳，是我國綠茶中唯一不帶芽梗的片茶。六安瓜片從採摘到製作完成需三天三夜，堪稱綠茶中的『工夫茶』。產地以齊雲山蝙蝠洞周圍之茶葉品質爲最好，其外形順直勻整，葉邊背卷，不帶芽梗，形似瓜子，色澤寶綠，葉被白霜，明亮油潤。湯色清澈，香氣高長，滋味鮮醇回甘。