【淨心的文字】辣

  來源: 土生說字

辣【辣h】（là）  
　　『辣』，異體爲『h』。形聲字，從辛，剌（lá）省聲。  
　　『辛』的本義爲一種刀形的刑具，又爲五味中之辛味，是一種刺激性的味道。『束』可視爲是『剌』字之省：肉體被尖物劃開、刺裂、割開會有刺痛的感覺；『束』又有集中捆束、約束、束縛的意思。『辛』『束』爲『辣』，既表示刺激性的味道，又表示刺痛的感覺。【廣雅】：『辣，辛也。』本義爲辛味。身體被刺痛會有火辣辣的觸覺，味蕾被刺痛會有火辣辣的味覺。  
　　兩類不同的感知器官卻有著相同的感受。『辣』字正是以不同的感覺器官所產生的相似感覺而被創造出來的。『辣』又是以刑具將之束縛或以刑具使其割裂，強調兇狠之意，如毒辣、潑辣、辛辣等。『五味』有辛、甘、苦、酸、咸。『辛』即『辣』。辣可開胃口，但又不可太辣，要有所約束，否則刺激腸胃，引起上火，故『辛』『束』爲『辣』。人們常用『酸甜苦辣一應俱全』來形容各種味道都有。  
　　辛辣屬於烈味，與其本義兇狠、狠辣、暴烈相呼應，一般用來形容人性情兇悍、脾氣暴躁或者任性妄爲的作風。若對某人下毒手，即是手段毒辣，迫害別人。成語『心狠手辣』即形容心腸歹毒，爲了自身的利益而不擇手段。  
　　人們常用『辣椒』或『辣子』來比喻厲害、潑辣的人物。【紅樓夢】第三回：『他是我們這裡有名的一個「潑辣貨」，南京所謂「辣子」，你只叫他「鳳辣子」就是了。』這是賈母對王熙鳳的戲稱，意思是說她辦事潑辣，快人快語，做事利落爽快。  
　　辛辣味尤其刺激人的呼吸道。食辛辣食物時，人們常會流眼淚、流鼻涕，表情痛苦。故『辣』還可引申爲傷痛、痛苦。吃辣時，咽喉口腔部位有灼熱辛辣的感覺，仿佛在呼呼噴火，故有火辣辣、辣乎乎之說。有時候身體受到創傷，創口也跟火燎一樣，故有火辣辣的灼疼之喻。引申開來，『辣』也指高熱、高溫。【白族民歌集•引水澆苗】：『太陽辣得如火燒，莊稼曬得枯焦焦。』老練、剛勁犀利的文風則稱之爲『老辣』。『薑還是老的辣』形容人生閱歷多了，見識廣了，辦事情就熟門熟路、不費勁。其中的『辣』可作厲害來理解。  
　　中醫認爲，酸甜苦辛澀等味道對人體都有各自不同的功效，如『辣』之味入肺，可發汗、理氣等，所以中醫養生提倡各種味道的食物都應該均衡進食。蔥、蒜、姜、辣椒、胡椒等食物中所含的『辣素』既能保護血管，又可調理氣血、疏通經絡。幾乎所有辛辣食物性質都屬溫熱，吃後能促進血液循環，令氣血運行順暢，臟腑得到適當滋養。另外，辛辣食物還能刺激汗腺、胃液分泌，增強唾液，津入丹田，氣血旺盛，加快新陳代謝，有助於排出體內毒素，增加出汗量，有助於調整體內排水機能，防止水腫。當然，食辣也要視個人的身體情況而定，要有節有度，不可過量。